练习1。鱼片处理:1。将鱼洗净冷藏半小时后取出，用刀将鱼肉和鱼骨分开。2、斜着把鱼身长成5厘米、4厘米宽、0.4厘米厚的夹刃。3.将换过刀的鱼片放入A料中，即在淡盐水中浸泡10分钟左右。4.用厨房纸把鱼片上的水一个一个吸干。在这一步要有耐心。5.将干鱼片放入容器中，加入除花生油外的B料，用手抓匀。注意再见，抓住他们。
2.流程1: 1。生姜泡发切丝，酸菜片，辣椒泡发切丁。2.葱和蒜切片，香菜切丝，葱切段。3.将鱼刺切成片备用。4.在材料C中加入猪油，放入泡椒和生姜翻炒，加入酸菜梗继续翻炒。5.然后加入葱花片、蒜片和酸菜翻炒。6.将d料放入小碗中，调成风味汁。7.将材料C中的肉汤和与材料D混合的调味汁加入锅中，煮沸。8.加入鱼骨，煮3分钟左右。9.将鱼骨和酸菜取出放入大碗或盆中，将鱼汤留在锅中。
6、 肥肠鱼用火锅底料还是 酸菜调料好吃?看个人爱好。这个没毛病，那个好吃。个人建议酸菜。根据我自己的经验肥肠鱼火锅底料很好吃，每个人的口味都不一样。酸菜调料单一，但加入其他辅料可以做的很好吃肥肠鱼。材料:草鱼一条，肥肠一根，葱姜蒜500g，胡椒粉50g酸菜红薯粉或淀粉适量，白酒或料酒50g，桂皮、八角50g。清油火锅底料半包食用油盐肥肠鱼。准备:葱、姜、蒜洗净，酸菜。
将水烧开，将肥肠捞出洗净，放入高压锅中煮15分钟，加入适量桂皮、八角、花椒、白酒。码味:将鱼切块切片，加入适量白酒或料酒、食用盐腌制15分钟。然后用清水冲洗干净，放入锅前5分钟加入少量红薯粉或淀粉，包裹均匀。不要加太多，否则会粘汤。炒菜:热锅放油，放入姜、蒜、辣椒炒香，再放入半包左右的火锅底料，炒香。锅里加入适量开水，比所有食材多一点。
7、肥肠 酸菜鱼用什么鱼做好吃?材料:鲱鱼尾一段，酸菜一包，土豆两个，豆芽一把，凉粉皮两张，肥香肠几根。配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、少许胡椒粉。步骤:1。将鱼剔骨成鱼片，用蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、食用油上浆，腌制。2、豆芽去根，土豆切片，凉粉切片切成一厘米左右的条状，肥肠碎备用。3.热锅下油，爆香葱、姜、蒜片、花椒，炒香剁碎的鱼骨，放入豆芽，肥肠翻炒几下，加酸菜(人放一半)，一起翻炒，加适量料酒，加清水不放菜。
8、肥肠 酸菜鱼,属于川菜系?不一定，非常酸菜鱼只是一道菜的名字，但不代表它的做法。酸菜鱼是川菜，以其独特的调味和独特的烹饪技巧而闻名。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。将军酸菜鱼不是川菜就是湘菜。肥肠酸菜鱼，确实是川菜做肥肠的步骤酸菜四川酸菜肥肠的制作方式。1.翻大肠，捞起油，用生粉、盐、油反复揉搓，直至干净无味。加入葱姜料酒八角在锅里压十分钟。四川。然后控干水分，切成片。四川酸菜肥肠的方法3。酸菜切成小块。四川酸菜肥肠的方法4。烧热油锅，翻炒肥肠，加少许酱油上色。四川-。
9、 酸菜 肥肠鱼的做法步骤图, 酸菜 肥肠鱼怎么做1斤卤制肥肠酸菜(腌菜、腌海椒、腌姜)半斤青椒半斤姜67片蒜67个辣椒适量盐适量料酒适量淀粉适量味精适量芝麻适量-1肥肠鱼。准备一斤红烧肥肠酸菜，花椒，青椒，葱花，姜，蒜，酸菜，配菜_粉条，木耳，花菜，金针菇，土豆，白菜，红烧肥肠，锅烧热，放入适量菜籽油，放入葱、姜、蒜，再放入酸菜炒熟，放入适量清水烧开，先放入鱼头，再放入鱼，至鱼快熟，放入红烧肥肠、青椒，出锅待用。
