还有牛杂、牛杂_、牛肉药丸、牛肉等。牛杂_件相当重，用料十足，牛杂和牛肉/包括牛腩、牛肠、牛肚、牛肝、牛肾、牛横沥、牛肺在东方人几千年的饮食习惯中，其营养价值高于-，牛肉丸子汤、油炸牛肉丸子、牛肉丸子火锅、牛肉丸子汤面等。
1、潮州美食攻略必去十大名店
潮州美食攻略必去的十大名店。如下:官塘兄弟牛肉店、官塘季枫鱼、甄姬牛杂店、阿斌牛肉火锅、瑞记老砂锅粥、月星牛坊、胡荣泉、汉寿酒楼、点心传奇、潮汕楼潮汕大厦位于湘桥区东门街与太平路交叉口东南50米处。被潮州市政府授予“潮菜名店”、“潮州特色美食示范店”等称号。餐厅采用潮菜原产地孕育的正宗食材，秉承潮菜精益求精的精神，力求让您品尝到最正宗的潮州风味。
还有牛杂、牛杂_、牛肉药丸、牛肉等。牛杂_件相当重，用料十足。其牛肉云石牙有嚼劲，牛肉鲜滑可口有韧性，汤汁鲜美，搭配沙茶酱和辣椒酱更美味。官塘兄弟牛肉店是一家很受欢迎的火锅店，位于官塘镇综合农贸市场门口(潮州高速出口附近)，是当地人推荐的。牛肉火锅店，这家店每餐都没有座位，节假日去晚了会面临没肉吃的场面。
2、火锅丸子煮久了容易软没有嚼劲,怎样保持放 牛杂里面。
如果有点软，可以取出牛肉药丸放入冰水中速冻。可以恢复一定的味道。做丸子和馅的时候，加入鸡蛋，或者一点点虾酱(用刀背剁碎)，朝一个方向匀速搅拌，直到肉很浓。它可以防止被咀嚼。如何保存肉丸？放在保鲜盒里，或者直接放冰箱冷冻。丸子在储存时，需要储存在低温环境中。丸子的种类很多，常见的有撒尿牛肉丸、虾球、鱼丸、四喜相逢丸。
3、 牛杂火锅的做法和配料
所需食材:牛肚、牛心、牛肚、海带结、鸡血、香菜、牛肉、豆腐、牛肉丸、姜、酱油、香油、陈醋、盐。1.牛肉百叶帘、牛心顶用盐洗净，海带结、鸡血分别浸泡洗净；2.将香菜、牛肉、豆腐和牛肉丸分别洗净；3.水田中生长的西洋菜，要先泡一两次再逐一洗净，以防虫卵附着在叶片上，切去老根，生姜去皮切片，红葱头去皮切成薄片；4.牛肉丸切反复十字花科花，煮沸后会形成美丽的花朵。牛肉切片，加入盐、淀粉和少许食用油，腌制片刻。牛肉百叶横切，红葱倒入酱油和香油，加入2汤匙陈醋，拌入蘸酱，备用；5、将洗好的豆瓣捞起沥干水分，牛心切片，鸡血切厚片，豆腐泡可以切半也可以整块煮熟。如果喜欢吃年糕或者山药，可以随便加；6.打开电源，在锅里放半锅开水，这样就促进了加热速度。
4、 牛肉丸的简介牛肉丸子是用肉做成的肉丸，是一道美味。牛肉药丸几十块钱一斤。牛肉药丸营养丰富，可以用来烹制各种美味。牛肉丸子汤、油炸牛肉丸子、牛肉丸子火锅、牛肉丸子汤面等。牛肉药丸散发牛肉味道很好。潮州的牛肉 Maru特别有名，最正宗。很好吃牛肉丸会跳起来踢球。福建夏阳的牛肉丸也是有名的好吃。每天买牛肉卖牛肉丸子的老板，老板的牛肉丸子是这样做的。
5、 牛杂与 牛肉的营养价值牛杂几千年来东方人的饮食习惯中包括牛腩、牛肠、牛肚、牛肝、牛肾、牛横沥、牛肺在内的许多营养价值都高于牛肉一些。牛肚是牛的胃，也是滋补品。性味甘、平，入胃经、脾经。牛胃含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。能补中益气，滋养脾胃，解毒。可用于治疗病后虚弱、气血不足、口渴、风吹头晕。牛肝牛肝是牛或水牛的肝脏。
牛肝是优质的完全蛋白质食品，每100克含蛋白质21.8克；它含有9毫克铁、高达18300国际单位的维生素A、B22.3毫克维生素B、16.2毫克烟酸和18毫克维生素c，此外，它还含有钙、磷、铜、维生素B1、D和各种酶。牛肝富含优质蛋白质、铁、铜和维生素A、B、C等，，所以它是治疗营养不良性贫血的重要东西，而且它有极好的养肝明目的作用。牛肾牛肾是牛或水牛的肾。
