自清朝嘉庆年间陈伟敬做出第一碗牛肉面起，这种汤的配方就代代相传。所谓的清汤不是水和盐，主要是十几种调料和牛肉汤做成的。熬汤时，选用甘南草原出产的嫩牦牛肉或黄牛肉，加入牛肉脊髓和腿骨(俗称棒子骨)、牛肝和部分鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂皮、姜皮等香料，然后在特大的锅状铁锅中加入当地特有的青萝卜片熬汤。
5、有知道老太太冷面怎么加盟吗?在黑龙江甘南有一个店你好！世界上只有中国和日本在面食方面领先(当然日本的面食技术也是从唐朝传下来的)，意大利的面条也不错，但是在品种上不如中国。下面简单介绍一下拉面、面条、拉面、拉面、刀削面、刀削面的特点和制作方法:1。拉面:特点:吃起来爽滑爽口，软糯有嚼劲，区别于擀面杖和擀面杖。做法如下:1。将盐用温水融化，倒入面粉中拌成雪花状，将面粉均匀揉成面团，小火炖10分钟左右。
以上过程重复多次，当粗细相等时，用手将面条抹上碱水。3.将面条放在案板上，撒上贴片，左手捏住两端，右手中指扣住，然后左手掌心向下，右手掌心向上，再放在案板上，微微撒上贴片。以上过程重复七次，面条三毫米厚。煮之前先把面条的两头拉掉，把面条放在锅里，拿出来放在凉开水里，再拿出来放在碗里，加调料(炸酱、卤、麻酱)。
6、 牛肉面的发展历史是什么样的?兰州牛肉面它最早始于清嘉庆年间。甘肃东乡族马留起从河南怀庆州苏寨村的国子监学生陈伟敬那里学到了小车牛肉面汤料的制作技术，并带到了兰州。经过陈后裔、回族厨师马保子等人的创新和改进。，他把它当作“一清(汤)”。在200多年的漫长岁月中，兰州牛肉面享誉全球，以其烂肉、鲜汤、细面的品质享誉海内外，赢得了海内外食客的赞誉和荣誉，被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为中国第一面。
7、在兰州,哪里的 牛肉面最正宗?1。老字号莫狗烟牛肉面说莫狗烟老字号牛肉面是兰州最好的一家，相信没有多少人会反对。莫狗宴是真的用牛骨做的原汤。汤底醇厚，没有味精和胡椒粉抢味。这种汤代表了兰州的最高水平。磨沟岩的肉比我的磨房差一点，但是肉对于兰州牛肉面，只是锦上添花，面比肉香。如果去兰州只能吃一碗面，我一定会选择磨沟。磨沟沿有三家店:总店:兰州西津东路46号磨沟沿，兰州石油大厦后面，离中山桥一公里左右。
金港城店:七里河区金港城火星街59号。2.季晨清汤 牛肉面西固季晨清汤 牛肉面在兰州一直是数一数二的牛肉面但是它唯一的缺点就是离兰州太远了。小店每天人头攒动，人要排队才能进门。很多老兰州人没地方坐，就蹲在门口吃饭。因为门口不好停车，很多人冒着被开罚单的风险，可见陈记牛肉面的人气。陈记清汤 牛肉面是非穆斯林中餐馆。汤汁鲜香，面筋丰富，6元一碗，回味无穷。
8、中国最好吃的 牛肉面在哪里?中国的美食数不胜数。牛肉面地方很多，而且都很好吃。我最喜欢的是兰溪牛肉面。牛肉很多，汤底很鲜。我觉得是兰州的，因为每个地方都有兰州拉面，而且这些店里都会有牛肉面所以我觉得兰州的牛肉面最好吃。我们姐家的面在很多人眼里都是实惠好吃的。面条采用传统手工艺精制而成的鸡蛋手工面，配以一碗浓郁醇厚的骨汤底，使面条色香味俱全。
9、我在民勤学 牛肉面兰州拉面，由于经营者国籍不同，经营地点不同，各地方言不同，名称也不同。俗称:兰州清汤 牛肉面，兰州牛肉拉面，兰州牛肉面，牛肉拉面，拉面，拉面，拉面，面条，刀削面。兰州的拉面据说有200多年的历史了。它是由兰州人马保子首创的。马保子年轻的时候靠卖凉面为生。因为生意好，我在城东墙租了三间门面，开了一家店，取名“八舍亭”，专做羊肉肝汤面，生意越做越大。
为了压倒对方，赢回生意，马保子偷偷去了杨老板开的面馆。回来后，他动了脑筋，在羊肝汤里端上鸡汤和牛骨头汤，特别好吃，就这样，顾客们又回到了巴适馆。马保子50多岁时，把“八社亭”交给了二儿子马杰三，自己做技术指导，马杰三聪明能干。接手父亲的生意后，他兢兢业业，制作更加精细，以前只经营一种宽面，后来又设计了五个品种，比如一窝丝、韭菜叶、希尔、小宽、荞面冷。
