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1、徽州人爱吃的臭 鳜鱼,到底应该怎么腌制才对?
其实就是提前把鱼腌好，加入料酒，去掉姜片的腥味，再加点淀粉，让肉质更软更细腻。将鳜鱼的内脏掏空，洗净血渍，用纸沥干水分，葱切段，鱼用姜切片撒上精盐，葱姜碎放入鱼肚，用保鲜膜将鱼包好，放在暖和的地方一周左右即可食用。第一，被屠宰者的器官鳜鱼应该被去除。取出后鳜鱼全身要均匀抹上盐，然后放入木桶中，像金字塔一样一层一层叠到桶顶。
腌制完毕，就该等待发酵了。发酵是一个非常优雅的过程，是否有醉人的气味完全取决于这一步。这个过程，相当考验厨师的水平，温湿度要控制准确，稍有不慎，就会功亏一篑。为了找到一个恒温恒湿的地方放置咸鱼，除了对环境要求高，师傅及时帮助咸鱼翻身也很重要。众所周知，在发酵的过程中，会产生很多微生物。只有这样，鱼才能发酵好，锅才不会真的变成臭鱼。
2、小徽舟和 杨记兴的关系
周小慧和之前是什么关系杨记兴？杨记兴臭鳜鱼专卖店，而的定位是徽菜，所以这里不仅有臭鳜鱼，还有臭鳜鱼王，更有地道的徽菜招待食客共享盛宴！现在杨记兴已经改名为周小慧。以前是杨记兴后来改名为小徽州，但是菜单没变。一进门就很浓的味道鳜鱼味道比较有江南特色。
3、 杨记兴臭 鳜鱼北京有哪几个店
方庄店、联想桥店等。杨记兴Stinky鳜鱼北京油坊庄店、联想桥店等。方庄位于北京市丰台区浦坊路9号，联想桥店位于北京市海淀区中关村东路123号。杨记兴Stinky鳜鱼方庄店附近有蒲黄榆站、安乐林路洞口站等公交站点，有39、43、53、54路公交车。杨记兴Stinky鳜鱼联想桥店附近有公交车站，如白塔庵南站、洪敏村站、大钟寺站等有86路、323路、548路、658路等公交车。
4、 杨记兴臭 鳜鱼好吃吗杨记兴Stinky 鳜鱼是一家位于中国的餐厅，主营徽菜，Stinky鳜鱼是其招牌菜之一。臭鳜鱼鳜鱼是以鳜鱼为原料腌制而成的一种菜肴，具有特殊的腌制风味，肉质细嫩，滑嫩，口感醇厚，在杨记兴Stinky 鳜鱼餐厅，Stinky鳜鱼是切成块放在砂锅里炖，配青椒、洋葱等食材。整体味道很丰富，鱼肉更鲜美，根据一些食客的评论，杨记兴Stinky 鳜鱼餐厅Stinky鳜鱼味道不错，风味十足，非常好吃。
