做法:1。猪大肠洗净煮熟至八成熟，换刀成三角片，用料酒和姜腌制。2.木耳、青椒改三角片，姜切片，葱切段，蒜剁成茸。3、锅中加入底油，锅中放入葱、蒜，放入青椒、红椒、木耳、精盐、味精炒出锅。4.锅中加入底油，炒香猪大肠，加盐、酱油、料酒，加入炒好的青红椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出锅。
4、有哪些川菜1、辣椒鸡丁辣椒鸡丁是一道很有江湖风味的菜。与宫保鸡丁不同的是，辣椒鸡丁更辣，但回味后略甜。而且辣椒鸡丁里的干辣椒不是主食，但比主食重要。此外，所用的泡椒也是川菜特有的调料。2、水煮鱼水煮鱼又叫江水煮鱼，水煮鱼片，也是一道非常有名的川菜。以新鲜草鱼、豆芽、辣椒为食材。草鱼营养丰富，有利于我们自身的血液循环。经常食用还有抗疲劳、美容的功效。
3.鱼香肉丝鱼香肉丝是一道独特的民间菜肴，属于川菜。虽然叫鱼香肉丝，但是主料是猪肉。名字之所以有鱼，是因为鱼味是川菜中的一种风味。鱼香肉丝是一道美味的下饭，配料精细，质地顺滑，咸中带甜，酸甜可口。4.宫保鸡丁顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，辅料是花生和黄瓜。它的起源是酱油炒鸡，是一道鲁菜。经清朝官员丁宝桢改良成川菜，是北京宫廷菜肴。
5、川味 肥肠鱼是哪个地区的美食呢?具体是怎么做的?川味肥肠鱼是四川的美食。先将肥肠放入锅中翻炒，然后加水炖20分钟，加入配菜和鱼片，放入锅中，加入干辣椒、蒜末和葱花，再浇上热油。是川菜。其实是湖南的，就是鱼先用清水处理，然后直接在锅里炸，炸好后再加一点肥香肠和一些水。肥肠鱼是一道菜的名字。这道菜来自四川，是四川当地的特色菜。关键原料是鱼、大肠、小肠。制备的肥肠鱼味道鲜美，具有川菜特色。
6、 肥肠鱼怎么做好吃 肥肠鱼做法1、麻辣肥肠鱼:锅中放入适量的油，将腌制好的肥肠切块，放入锅中炒香。2.加入胡椒粉和豆瓣酱，红油翻炒，最后加入腌制好的鱼片。3、撒上葱花、花椒粉，将炒好的辣椒油浇在鱼上。4.肥肠鱼火锅:首先把鱼换成刀，去掉头架，把肚子剁成块，把两边的鱼剃成鱼片，划好大小。5、几千块，豆芽，水焯一下，锅里倒油烧热，再放入花椒和干辣椒翻炒。6.放入姜和豆瓣酱翻炒，加入高汤使其变辣，将鱼头放在架子上，然后制作鱼汁。
7、 肥肠鱼用火锅底料还是 酸菜调料好吃?看个人爱好。这个没毛病，那个好吃。个人建议酸菜。根据我自己的经验肥肠鱼火锅底料很好吃，每个人的口味都不一样。酸菜调料单一，但加入其他辅料可以做的很好吃肥肠鱼。材料:草鱼一条，肥肠一根，葱姜蒜500g，胡椒粉50片酸菜红薯粉或淀粉适量，白酒或料酒50g，桂皮、八角50g。清油火锅底料半包食用油盐肥肠鱼。准备:葱、姜、蒜洗净，酸菜。
将水烧开，将肥肠捞出洗净，放入高压锅中煮15分钟，加入适量桂皮、八角、花椒、白酒。码味:将鱼切块切片，加入适量白酒或料酒、食用盐腌制15分钟。然后用清水冲洗干净，放入锅前5分钟加入少量红薯粉或淀粉，不要加太多，否则会粘汤。炒菜:热锅放油，放入姜、蒜、辣椒炒香，再放入半包左右的火锅底料，炒香。锅里加入适量开水，比所有食材多一点。
8、肥肠 酸菜鱼,属于川菜系?不一定，非常酸菜鱼只是一道菜的名字，但不代表它的做法。酸菜鱼是川菜，以其独特的调味和独特的烹饪技巧而闻名。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。将军酸菜鱼不是川菜就是湘菜。肥肠酸菜鱼，确实是川菜做肥肠的步骤酸菜四川酸菜肥肠的制作方式。1.翻大肠，捞起油，用生粉、盐、油反复揉搓，直至干净无味。加入葱姜料酒八角在锅里压十分钟。四川。然后控干水分，切成片。四川酸菜肥肠的方法3。酸菜切成小块。四川酸菜肥肠的方法4。烧热油锅，翻炒肥肠，加少许酱油上色。四川-。
9、 酸菜 肥肠鱼的做法步骤图, 酸菜 肥肠鱼怎么做1斤卤制肥肠酸菜(腌菜、腌海椒、腌姜)半斤青椒半斤姜67片蒜67个辣椒适量盐适量料酒适量淀粉适量味精适量芝麻适量肥肠鱼准备花芽. 准备一斤红烧肥肠锅烧热，放入适量菜籽油，放入葱、姜、蒜，再放入酸菜炒熟，放入适量清水烧开，先放入鱼头，再放入鱼，至鱼快熟，放入红烧肥肠、青椒，出锅待用。
10、肥肠 酸菜鱼用什么鱼做好吃?材料:鲱鱼尾一段，酸菜一包，土豆两个，豆芽一把，凉粉皮两张，肥肠若干。配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、少许胡椒粉，步骤:1。将鱼剔骨成鱼片，用蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、食用油上浆，腌制，2、豆芽去根，土豆切片，凉粉切片切成一厘米左右的条状，肥肠碎备用。3.热锅下油，爆香葱、姜、蒜片、花椒，炒香剁碎的鱼骨，放入豆芽，肥肠翻炒几下，加酸菜(人放一半)，一起翻炒，加适量料酒，加清水不放菜。
