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1、五线城市开一个八百平米的串串香, 小郡肝,可以成功吗?
近日，郑州市玉峰路沈庄新区门口最大的早餐店悄然换了招牌，挂上了“筷子姐妹钢管厂小郡-1/川香”的招牌，改行卖川香。“现在筷子姐妹钢管厂小郡 肝串川香在引领郑州串串香火锅市场，一开业就这么火，大大超出了我们的预期效果。”郑州第一家直营店筷子姐姐餐饮管理公司总经理魏很自豪地说，没想到郑州有一串粉丝对筷子姐姐小郡肝这么痴迷，从中午到凌晨3点，风雨无阻地排队等着品尝。甚至在郑州8天国庆中秋假期下，筷子姐小郡肝被收拾的很感人。
为什么这么热？最近，边肖来访。筷子姐小郡 肝串川湘源于天府之国四川成都。“目前郑州的川香确实是玉峰路和商城路以东，往北50米的那家。小郡 肝串川香最拥挤。他们家味道这么好的原因是老板魏一口就尝出来了。魏老板在成都有自己的火锅底料厂，毛肚、百叶、鸭肠、小郡肝等好吃的都是从成都空运过来的。这个筷子妹小郡-1/串。
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两三个人就行。一家串串香店，营业额40万/月，面积240㎡，员工17人。经诊断，按照五步走优化用工结构，裁到13人。首先，分析了就业结构。这家串串香店的岗位主要分为服务、收银、保洁、送菜、烹饪、串串、小吃、上菜、保洁、切。第一步，洗碗机合并清洗。打扫完之后，时间就自由了，尤其是用餐高峰期。你可以去厨房清洗餐具。
传菜和上菜锅其实是一条线，一个位置可以省。第三步，清洁与服务一体化。前厅有服务员，后厨有洗碗工，保洁员这个岗位就多余了。第四步是减少小吃承办商的数量。把这家店小吃部的两个员工减少到一个，配合厨师提高效率。结构优化，经过任务划分，原来的17名员工被裁至13名。在人力成本居高不下的今天，合理的排班制度，清晰的职责分工，可以节约成本(时间成本、人力成本、金钱成本)，提高工作效率，给顾客带来更舒适的用餐体验。
