年味:最爱 妈妈美食——吃饭是老百姓吃饭的第一件事。年底在即，我最想吃的是妈妈做的炸卷，在困难时期，妈妈为了省下鸡蛋，孩子有时会加入淀粉和面粉，哪道菜让你难忘？肉馅中加入切好的土豆丝，然后加入调料和淀粉，铺在蛋皮上，卷起来，蒸半小时，然后出锅，用重物压一下，长春，其实特色菜还挺多的，东北风很浓。
1、离开长春后,哪道菜让你难以忘怀?
也许，长春是一个让你留恋的地方，是你曾经工作生活的地方。长春，其实特色菜还挺多的，东北风很浓。鼎丰镇，位于长春市老商圈大马路与司马路交汇处，在长春和关东被誉为“饼中之王，月饼之冠，最好吃的饺子和元宵”。汇宝珍饺子馆原名汇记饺子馆，饺子的馅料精致到了极致。包好的饺子大小均匀，皮薄馅大。惠宝饺子是一种具有回族风味的食品。
特点是皮薄馅大，汤汁鲜美，不破肚，不崩腔。老憨头豆腐串深入长春人心中。老汉头熟食有很多种，包括香肠、烤鸡、牛肉酱等。最有名的是鸡汤豆腐串！很好吃，别担心。长春的冬天，天寒地冻，大雪纷飞，在候车的时候吃一碗鸡汤和豆腐串全身都暖和起来。与其他小摊不同的是，老憨头的鸡汤和豆腐串有明显的卤制和烟熏味道。春发和酒楼主要经营老式吉祥菜，生意异常火爆。浓郁的雪衣和豆沙是很多人都忘不了的老味道。
2、年味: 最爱 妈妈菜——卷煎
民以食为天，食为先。从南到北，从东到西游。对于吃货来说，唯一留下的痕迹就是食物。年底在即，我最想吃的是妈妈做的炸卷。卷简是清徐方言的名称。其实和太原的蛋卷，定襄的蒸肉，东北的炖肉，甚至南方的蛋饺都有关系。我的直觉是，北方的蛋卷是南方蛋饺的粗糙版，而东北的炖肉更方便，连皮都省了。好像是南方的食物精致，北方的粗糙。
鸡蛋打散均匀后，摊成薄薄的蛋皮。这是一项技术工作，第一，锅底不能有太多的油。如果油太多，蛋液就会滑落，变成一团，导致蛋皮厚薄不一，第二，火候比较关键，大而脆，小而软。在困难时期，妈妈为了省下鸡蛋，孩子有时会加入淀粉和面粉，肉馅中加入切好的土豆丝，然后加入调料和淀粉，铺在蛋皮上，卷起来，蒸半小时，然后出锅，用重物压一下。在切片和蘸醋之前让它冷却。
