1。串串香之道串串香之道串串香的配方和方法1。炒火锅底料？配料:植物油500克、黄油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、姜20克、蒜40克、葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、桂皮10克、茴香10克、草果10克、紫草5克、香叶2克、香草2克1克制方法:1。将黄油切成小块；郫县豆瓣切细；将干辣椒放入沸水锅中煮约2分钟，然后取出切碎，得到汽巴辣椒。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；冰糖坏了；八角、萆薢、肉桂打碎成小块；草果坏了。
5个小时，直到豆瓣被水分炒干，香气四溢，辣椒略白，锅里的葱结不用了。3.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。，继续小火翻炒15-20分钟左右。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸发。此时将锅端从火上移开，盖上炒锅。
5、怎样做 串串香底料特点:麻辣爽口，回味悠长，麻辣烫操作灵活，体现了川菜的大众化。串串炒香底料(以10个锅底为准)原料:混合油5000克、豆瓣酱2500克、干辣椒500克、花椒100克、蒜瓣150克、生姜100克、香料300克、料酒30克、白酒50克。方法:1。将干辣椒节放入开水锅中泡水后捞出沥干备用；生姜也切片备用。2.炒锅放中火，倒入调好的油，加热。先加入蒜瓣和豆瓣酱搅拌均匀，再加入辣椒节、花椒、姜片、香料、料酒。当锅里的辣椒节呈琥珀色时，加入适量的白酒，搅拌均匀。
香料配方:茴香60克，香叶50克，八角30克，千里光40克，孜然30克，草果20克，砂仁15克，肉桂15克，丁香15克，香果5克，山奈5克。串串香蘸酱的制作方法:最早的串串香蘸酱是将花椒面、胡椒面、味精、盐混合均匀后制成的干料，后来加入熟花仁、熟芝麻和少量孜然粉增香。后来随着火锅引入串串香，使用的调料更加多样。
6、哪家四川火锅 串串香最正宗最值得加盟您好，朝天门火锅为您解答(以下答案为手工原创)。在选择品牌之前，你最好想清楚自己的定位和大概预算，是定位市场店还是精品店。他们之间的差别很大。一般来说，有实力的知名品牌费用相对较高，而费用相对较低，整体开店情况费用与你所在地区、城市级别等因素有关，比如在上海主城区整体开一家火锅店。
此外，有些人说他们最好加入并与他人合作。这种说法太片面了(外行)。开店的目的是开一家可持续盈利的火锅店。这样的火锅店不仅仅是简单的底料味道可以长久决定，管理是除了味道之外的一个核心点。战斗力强的士兵不一定是好将军，同样技术好的厨师也不一定能开酒店。火锅店还在。眼见为实，耳听为虚，亲自走访，分析品牌能力，为自己的创业之旅负责，才是一个老板需要思考的。值得注意的是，朝天门火锅800多家连锁店中，大部分老板其实都没有餐饮经验。
7、 鸭肠串要油炸多久?鸭肠烤串炸十几秒最好。如果炒几分钟，这个鸭肠串串的味道太差了，很难吃，鸭肠营养价值丰富，制作也非常简单，可以用来做非常好吃的油炸鸭肠。步骤:将鸭肠放入水中清洗即可，清洗过程中一定要加入一些面粉，使其更干净，之后放入烤箱准备一些蒜椒，还有葱，姜，蒜末。放在表面上，放在烤箱里烤十分钟左右，然后放在常温下再刷一遍酱。这样会让味道更美。
