有些卤肉店很赚钱，比如四川的一些风味卤肉店。在卤肉行业，我承认利润比较丰厚。比如100块钱的东西，可以赚30%以上。如果生意好的红红火火，赚100%以上也不是不可能。关键是口味是否符合当地顾客的需求。比如四川人喜欢吃辣，山东人和河南人喜欢多吃葱和蒜。卤菜店的利润不是根据当地的消费水平决定的。一般来说，卤菜店的利润最低是40%。
当然这是毛利，成本还得扣除。如果你想这样做，你应该多问问当地的熟食店，看看他们的卤菜店一年有多少利润。据我们实际调查，农村乡镇一般在1000元左右，最差的一天500到600元，县城一般1500元/天，看城市在哪。一般来说，路边摊每天卖1000元左右，如果在菜市场或者有门面的话，一般是每天23000元。
4、卤 猪头肉凉了以后颜色发黑是什么原因怎么改进30年的手艺，提供的熟食都是自己做的，味道纯正，香味浓郁，保证回头客，绝对质量，免费送货，利润40%，不收加盟费和送货费。只要你肯吃苦，年薪十万绝对是轻而易举的事情。送餐范围，餐厅，地摊，熟食店，非常适合小规模经营，踏踏实实做事，诚信做事，期待有眼光的合作伙伴的创业者。表面水分损失和氧化。盐水刷好一层油，保持水分。用保鲜模具封口。
5、能用卤鸭货的麻辣卤 猪头肉吗只要你家卤鸭的水是新鲜的，没有变质，就没问题。建议你试试，既不会造成浪费，又能节省很多成本和时间。这是一个非常好的选择。可以用卤鸭或者辣卤猪头肉，但是味道是一样的。我教你做一个卤水猪头肉，也很好吃，非常好吃。红烧肉(猪头肉)材料:猪肉2斤(猪头肉)，酱油4大勺，料酒5大勺，冰糖56小块，盐适量，八角2个，丁香35瓣，香叶3片，桂皮1小块，生姜1小块，干辣椒少许。1.2.锅中烧开一锅水，将除盐以外的材料全部随肉一起放下，大火烧开，转小火，慢慢腌制半小时左右，然后加入适量的盐，继续腌制到需要的硬度，可以根据喜好调整腌制时间；3.关火，将红烧肉捞出放入容器中，去掉卤汁中的香料，将卤汁倒入盛有红烧肉的容器中，浸泡卤汁。
6、卤 猪头肉的味道很多人喜欢吃卤肉，因为卤肉好吃又开胃，是那种一尝就忘不了的食物。今天，我要给大家介绍一个红烧肉的食谱，这个食谱可以用来腌制很多好吃的，喜欢就留着吧。就是有点麻烦，但是做出来还是很好的，红烧肉步骤:准备老汤:将所有调料(大颗粒)打碎，装入纱布袋中，袋口扎紧。如果没有老卤，需要先用鸡骨头和猪骨熬制骨头汤，方法是:取鸡骨架1500克，猪骨架3000克，加干水10克，煨3小时后取出骨头，放入卤汁袋中，生姜400克，葱400克，加清水10克。大火烧开后转小火1小时左右，香味溢出为宜，用老卤汁调颜色，用适量糖调颜色。
