卤的由来“卤”是一种烹饪技术，利用特殊香料和香草熬制的液体，使食物变得成熟可口。据史料记载，早在夏商时期，人们就在青铜炊具中放入盐、香料等佐料，加水煮熟食物，然后用刀切开，这就是原始卤煮的雏形。《李周》中记载，在周朝，人们非常流行用水煮盐、香料和食物，从而产生了盐水，并形成了盐水烹饪技术。北魏贾思勰的《楚辞·齐·姚敏疏》:这种方法在唐代孙思邈的《食疗本草》中有记载和描述。
清初，“卤”根据各自的特点，已经形成了“南卤”和“北卤”两大派别、四大卤系。在四大卤系中，四川卤、广东卤、潮州卤、客家卤鹤立鸡群。由于当地资源的优势和历史原因，它融合了其他三种卤菜的长处和其他地方的菜系风格，尤其是川味卤菜在调味上更是多才多艺，可以因人而异，因地而异。四川卤水分为三种:红卤水(廖排骨)、白卤水(棒棒鸡)、黄卤水(万春卤水)。
4、想加盟南粉北面望去过总部的朋友介绍下情况我只知道我们南芬北的生意挺好，味道也不错。细节不是很清楚。如果想加入，还是自己去拜访比较保险。现在竞争这么激烈，无论好坏，我们都不能只听别人的话。安兰尼创业的前提是:1。心态好2。一定的启动资金。好项目4。一个有事业心的人应该找到正确的市场，选择正确的项目。要知道，衣食住行是很多人选择的传统项目，但这样的店铺在大街小巷随处可见，竞争激烈。
5、加盟南粉北面可以吗?前景怎么样前景比较好，因为经常被吃。南芬北是一家以正宗川味面条为主的特色面馆。自主研发的老坛酸菜系列、四川泡椒系列、麻辣火锅系列、酱香卤肉系列、番茄鲜汤系列在全国认可度较高。南芬北主营特色面粉面，兼容馄饨、米饭套餐、热干面、冷卤小吃、时尚饮品。公司成立于1999年，现已在全国34个省拥有合作门店，并进驻各大机场和万达广场。
1.品牌实力足够强大:南芬北发展至今，十几年间，加盟店遍布全国上千家。在众多城市中，每一家面条专营店都人满为患，发展实力有目共睹。对很多创业者来说是非常好的品牌。2.独特的营销优势:不像南丰北方所有人眼中的饮料和冰淇淋品牌。南芬北部这里没有淡季。即使加盟商没有任何运营经验，在南芬北方总部独特的营销方案下，也能少走弯路，快速盈利。
6、卤菜熟食加盟靠不靠谱?开一家卤菜店是一个综合问题，不是某一点决定的。毕竟是生意，不是一技之长就能解决的。开店的因素很多，需要把每一个点串起来，从头到尾把握细节。大方向大家都懂，但你能做好的，是你不关注、不重视或者不知道的小部分。这也是你看了很多知识还是开不了店的原因。接下来我就以我多年的开店经验告诉大家其中的重要环节。第一，开店讲究气场。
做生意真的很讲究气场。有些人就是想做生意。有的人聪明精明，一说就能说得通；有的人长相木纳却执着坚定；有些人非常善于思考和总结，这些人都是有能力的人。但有些人一开口就知道做不到。他们一直讲究技术，怎么小气，怎么占人便宜，而且有很多摇摆不定的想法，而且太老实，太死板，不会和人交流。这几种人真的不适合做。
7、求正宗川味卤菜配方卤汁配方:川味五香调料1包，姜100g，葱150g，绍兴酒100g，精盐适量，熟植物油20g，冰糖250g，清水5,000g。1、香辛料、盐、酱油的用量要适当:香辛料太多，菜的味道大，颜色暗；调料太少，做出来的菜味道不够。盐太多，除了“死咸”的味道，还会让成品食物紧绷干涩；盐太少，做出来的菜鲜味不突出。酱油太多，成品又黑又丑；酱油太少，味道不够鲜美。
3.卤汁不要提前煮，要现做现用，避免调料中的芳香气味白白蒸发，节省燃料和时间。四川卤菜技巧1。撇去浮油和泡沫。卤汁中的浮油和泡沫要经常撇去，残渣要经常过滤。2.定期加热消毒。夏秋季每天早晚煮沸消毒一次，春冬季每天或隔天煮沸消毒一次。煮过的卤汁应该放在一个消过毒的容器里。3.容器必须由陶器或白色搪瓷制成。
8、卤牛肉怎么加盟?五香牛肉又叫五香牛肉，是回族的传统食品。据相关资料显示，元代有部分回民迁徙到中国从事餐饮业谋生，五香牛肉就是其经营的食品之一，它已经有600多年的历史了。五香牛肉又称五香牛肉，制作方法重在配料组合、卤制、卤制、调味，吴忠于雪清真肉业有限公。
