台湾省有很多小吃。我来介绍10种最有名的小吃，供你参考”1蚵仔煎:这是台湾夜市很常见的小吃。新鲜的蚵仔煎是这道美味菜肴的重要组成部分。倒入蚵仔煎和白粉、红薯粉的粉浆，放入鸡蛋、蔬菜入锅大火煎。吃的时候浇上特意调好的糖醋酱。味道鲜美，令人垂涎。. 2肉粽:这种用糯米、香菇、花生、蛋黄、猪肉等调料包在叶子里的肉粽，有一股淡淡的竹叶香味，原来只有端午节才吃，现在几乎每个夜市都有摊位卖。对于普通大众来说，吃点点心是最好的选择。
很多人往往不敢尝试臭豆腐，但一旦尝过，就永远忘不了它的特殊味道。方法简单，只要将发酵好的臭豆腐直接放入热油锅中炸面，出锅后切成入口大小的四小块，配以酸酸甜甜的咸菜食用，就能品尝到外皮酥脆，内部组织蓬松的特殊味道。. 4丸子:台湾省丸子以彰化、新竹最有名，其中彰化丸子是油炸的；新竹丸子是蒸的，味道不一样。游客可以根据自己喜欢的口味选择品尝。
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2.将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布进行一次发酵。发酵温度控制在28度，湿度75%左右。一次温度不能太高，否则会影响二次发酵。冬天可以不开发酵摊放烤箱，下面放一大碗热水。发酵好的面团用粉戳也不会回缩或塌陷，直接反转，不用硬拉，直接分成三份，不用排气，略圆，向上封闭。3.没有松弛的情况下，卷成椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜。
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