1.新鲜牛肩肉有光泽，鲜红色对称；表面略干或略湿，触摸时不粘手；具有新鲜牛肉独特的味道；肉的横截面细腻，密不可分，可塑性相当强。2.不新鲜的牛肩肉颜色较深，缺乏光泽；表面干燥或微粘；新的横截面是湿的，有酸味或旧的气味，但没有更深层次的腐败气味；肉比较软。3.发霉牛的肩肌无光泽，表面干燥；呛鼻的腐臭味来自新的横断面，在更深的一层也有这样的气味；肌肉无力。
4、淮南 牛肉汤的做法想学淮南 牛肉汤学费要一万五太贵了淮南牛肉汤做法食材牛肉1000g粉丝1千片3片香菜10g辅料葱适量盐5ml大料3片桂皮1小块陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g姜适量步骤1。准备好所有的材料。2.牛肉切成大块用清水冲洗，颜色会变白。3.然后用开水将出血的水煮沸5分钟。4.将牛肉放入无火再沸器的内胆中，加入适量的水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜。5.加入白酒。
7.盖上火煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖1个半小时。9.熟牛肉汤柄牛肉捞出晾凉。10.千丝万缕放入沸水中煮2分钟，冷却备用。11.粉丝泡软。12.凉牛肉切片，香菜洗净切碎。13.将牛肉汤加入砂锅。14.加盐。15.加胡椒粉。16.加入一千片丝，煮沸。17.加入粉丝。18.添加cut 牛肉。19.将粉丝煮至透明。加入香菜关火。碗里加辣油，随意吃。
5、黄记煌三汁焖锅加盟费黄加盟三汁焖锅费用110万元左右。焖锅是服务员现场做的。先在锅底抹一层黄油，再放一层混合好的底料，包括洋葱、芹菜、胡萝卜、青椒、红薯、圣女果2-3个、大枣5-6个、大蒜10-15个、枸杞10个。然后再放一层混合食材，一般主料多为肉类，如鸡肉、鸡翅、鱼、虾、牛蛙、五花肉、牛羊肉等。
6、 鞍山千山附近好吃的 牛肉汤自己做最符合你的口味。有各种各样的折叠洛阳汤牛肉Soups牛肉汤的主要成分是牛骨。下午6点，老板将大量开裂的牛骨放入一口近一人深、直径2米的大锅里，加水和自制调料，用文火熬了一夜的汤。这样，骨髓、胶原蛋白等。牛肉里的骨头都煮成汤了。在汤里煮牛肉也很有讲究，大块的牛肉黄油一定要去掉，煮的时间要控制好。时间长了就糊了，切不出薄片。时间一短就没味道了。
在一个容量超过1000 ml的大碗中，抓一两大块牛肉，将煮沸的汤倒入其中。香气馥郁，当地人喜欢用又硬又薄的油膜泡汤，劲道的油包子更软更软，越嚼越美(洛阳话)。很多人在比较的时候往往会忽略一点，洛阳的牛肉汤大部分只在早上营业。折叠清炖高汤的应用:清炖牛肉汤的汤汁鲜美爽口，带点甜味，可以作为家常汤的汤底，和更多的蔬菜一起煮，更有营养。
