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1、烧鸭的做法 烧鹅的做法叉烧的做法哪教呀!
烤鸭烧鹅叉烧技术培训QQ；。沈静烧鹅是挑选3.5 ~ 4公斤的大雁，以中小清远黑褐鹅为最佳。将带翅、带脚、带内脏的全鹅吹制，涂上五香及各种药材，缝合，沸水烫过，冷水均匀去皮，晾干腌制，最后明火烤熟，切块装盘。烧鹅色泽金红色，每一层都有自己的味道:鹅皮酥脆，似乎一口就碎了；皮下薄薄的一层鹅油滋润，肥而不腻；鹅油下的鹅肉纹理清晰，吃起来很浓很鹅的味道，连骨头都很入味。如果蘸上特制的蜂蜜，味道会更浑厚，只有野外养殖的鹅才有这种味道。
在配制风味汁时要加入的两种汤的数量要根据鹅腹腔的大小而定。一般将风味汁倒入腹腔至1/3。汤汁灌满后，需要将鹅平放一段时间，让汤汁均匀浸泡腹腔。3以泵至80%满为宜，不要太满。而且抽完后不要用手抓着鹅的胸部等部位，以免留下凹痕。把脆皮水刷均匀，不然鹅烤好后皮色不一致。
2、有谁熟识叉烧和 烧鹅的配料和制作过程!
牛逼。苏烧鹅【姓名】苏烧鹅【菜系】粤菜【特色】米黄色，形似红色烧鹅，豆腐皮2张【原料】，白糯米500g，糖200g。把锅里的水烧开，然后把锅里的糯米蒸1个小时，再拿出来备用。将红枣、钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油、糯米混合。
点心叉烧包【简介】叉烧包是广东代表性的点心之一，也是广东早茶“四大王”之一(虾饺、包子、蛋挞)(与包子、叉烧包、蛋挞齐名)。它是将叉烧切成小块，用蚝油调味，裹上面粉，放入蒸笼蒸熟而成。叉烧包一般直径五厘米左右，一笼一般三四个。一个好的叉烧包，里面是脂肪适中的叉烧。蒸熟后包皮软滑，微微裂开露出叉烧馅，散发着叉烧的香味。
3、烧鸭 烧鹅叉烧做法求大神告诉我一下怎么做的呢~~谢谢
1。先把鸭腿洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后撒上少许蒜末、盐(半茶匙)、五香粉、姜粉，铺匀，盖上保鲜膜放冰箱过夜。2.将150毫升水、15毫升蜂蜜和2汤匙醋倒入小盆中搅拌均匀，然后将盐水鸭腿浸泡在其中半小时。烤箱预热120度，取出鸭腿，稍微冲洗一下，沥干水分放入烤盘(我用的是带架子的烤盘，这样烤出来的汁会漏到下面的托盘里，不会被鸭皮弄湿)。烤的时候不需要翻面，只要把皮面朝上就可以了。
