成都火锅底料较好的品牌有:超级梅子毛肚火锅、东镇老火锅、大龙一、爷爷的红烧味火锅。1.超级李茂都火锅“超级李茂都火锅”隶属重庆伟成品牌管理有限公司，超级李以撕毛肚的现场体验为核心卖点，提出“毛肚不脆，老板拿回去”的口号。2.东镇老火锅东镇老火锅创立于1958年，它选择了传统的京味涮肉风格碳锅并与山东人的口味紧密结合，造就了今天东镇老的独特口味火锅。
4.爷爷那一代卤味火锅传世卤，山城火锅爷爷那一代起源于1942年。爷爷走遍重庆卖卤味为生，卤味在街上飘来飘去。食客们赞不绝口。积累资金后，爷爷开了一家火锅店，锅里沸腾了。转眼间，爷爷的手艺传了三代。火锅 火锅因食物放入开水时发出“咕咚”声而得名，是中国特有的食品，历史悠久，是一种老少皆宜的食品。特点是边做饭边吃。因为锅本身有保温的作用，吃的时候食物还是冒着热气的。
5、碳 火锅都需要什么?首先要求你所在的电容足够大，否则会不断跳闸。如果使用燃气，需要安装管道，必须通过消防审批。你要根据自己的实际情况决定，电笔用的气体要更干净，节省人力。如果不是北京的话，就不要考虑用木炭了，操作起来比较麻烦，卫生也比较难进行，通风不好会对顾客造成一氧化碳中毒。所谓无烟无毒的木炭，并不是厨房市场上绝对可以选择的餐具。价格有高有低，看瓷器质量，含水量也高。可以多问几个问题，看看。如果想方便，可以选择密胺餐具，现在很多火锅店铺都在用。密胺餐具是按重量卖的，价格相对透明，但缺点是不够上桌。一般大理石价格在2000-4000之间，没必要用天然大理石。效果不如合成大理石，价格也高。现在木椅价格在2001000之间，可以根据需求选择。
6、 碳锅底料和 火锅底料有什么区别不同的是碳锅是用木炭加热的，所以加热比较慢，整个桌子暖暖的，嗡嗡作响，气氛比较浓。木炭的燃烧可以给熟食带来一种自然的香味，比如柏木炭，但缺点是不太环保，热效率比较低。电火锅是电加热，加热快，缺少一些自然气息，但是节能环保。炭锅与火锅:炭火锅、电火锅的区别如下:1。使用不同的热源。木炭火锅的热源是燃烧的碳，而电。
7、 火锅鸡 碳锅好还是气锅好推荐炭锅火锅鸡肉火锅鸡肉起源于河北省沧州市，离沧州几步之内就有一家鸡肉店火锅，和其他火锅，几乎都是沧州的普通家庭。美食四川沧州辣火锅鸡是主要代表，现在已经流传到北京、天津甚至全国各地。吃的时候配上陈醋、蒜泥、芝麻酱等辅料，味道浓郁，回味无穷。这种工艺的原料是35-45天左右的白条鸡，花椒、辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、肉豆蔻、白芷、艾草等原料经过腌制、油炸、炖煮等加工而成。最后可以直接食用或者加小包汤做成商品出售，可以在家庭餐桌上体验酒店。
将宰杀干净的公鸡切块，加盐/料酒/胡椒粉浸泡20分钟。蔬菜原料(如生菜/胡萝卜/茭白等，)也被切成片或条。锅内加油煮至五成熟，再将姜、葱放入炒锅中，将鸡块煸炒，加入适量的火锅红汤(如果是在家煮，可以放半包火锅底料煸炒)，加入蔬菜原料和腌制的野辣椒，小火煮。
