纯牛骨做的汤清澈，可以加入牛肉，让汤更浓。求牛骨汤的成分用锅煮牛骨汤的时候，加一点醋可以帮助骨头里的钙沉淀，更有营养，兰州牛肉拉面的汤料配方是什么？大家好，我是拉面那些事，本人在兰州从事牛肉面行业多年，兰州拉面制作专业，下面我就来详细讲解一下兰州拉面汤的制作方法以及拌制的必要性。
1、求牛骨汤做法配料一份
煮牛骨汤的时候，加一点醋可以帮助骨头里的钙析出来，更有营养。纯牛骨做的汤清澈，可以加入牛肉，让汤更浓。牛骨汤富含油脂，煮好后用吸油纸吸掉，或者冷却凝固后吸掉。用牛肋肉600克，牛骨1200克，姜20克，葱30克，香牛骨汤。牛骨又大又硬。在市场上买的时候，请商家把它剁成小块。将牛肋排切成3厘米见方的小块。将牛肋排、牛肋排用冷水浸泡1小时左右，然后捞出。放入冷水锅中，用武火煮沸，浮沫多时捞出，用温水洗净。
2、兰州牛肉 拉面的汤料配方是什么?
我是拉面那些东西。本人在兰州从事牛肉面行业多年，兰州拉面制作专业。这里我来详细讲解一下兰州拉面汤的制作方法和勾兑。个人主页上有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面分享各种食谱。有兴趣的人可以去看看草果0.5斤，花椒0.4斤，茴香0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，香香0.1斤，花椒1斤，当归0.2斤。白纽扣0.2斤，草果0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤。小贴士:将上述调料按比例全部准备好，然后磨成粉，即拉面汤粉，保存备用。
3、兰州 拉面汤料配方
汤配方:首先准备一块骨头、牛肉、葱、姜、八角、茴香、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、砂仁、陈皮、山奈等。，然后将骨头和牛肉浸泡在清水中，将香料一起放入装有清水的锅中煮沸。煮的过程中，撇去泡沫，等牛肉酥烂后取出，继续煮，小火炖2小时左右，这样做出来的牛肉面汤很浓郁。
