2.起锅，倒入少许油，爆香姜片，加入两杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖，煮一会儿出香味,3.在干净的锅中加入油，用大火加热到四成热，放入鱼块炸熟,将沥干水的鲱鱼段洗净，切成小块,4.当鱼块变成褐色或棕色时，上海熏鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，属于上海菜,上海爆鱼方法如下:1。
所需食材:中草鱼、色拉油、蒜瓣、辣椒、洋葱若干、米酒、柠檬汁、酱油、醋、糖、鸡精。上海 爆鱼方法如下:1。将草鱼腹部的黑膜去掉，清洗干净，切成1cm厚的片，用米酒和柠檬汁腌制20min。2.把鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，防止煎的时候洒出来。3.切碎蒜瓣和辣椒洋葱。4.锅中加入酱油。让鱼的两面完全吸入酱汁，然后放在盘子里。
食材:鲱鱼段500g、辅助油、盐适量、酱油适量、糖适量、五香醋适量、酱油适量、姜适量、鸡粉适量。第一步。将沥干水的鲱鱼段洗净，切成小块。2.起锅，倒入少许油，爆香姜片，加入两杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖，煮一会儿出香味。然后加入少许香醋和鸡粉，倒入不锈钢盆中备用。3.在干净的锅中加入油，用大火加热到四成热，放入鱼块炸熟。4.当鱼块变成褐色或棕色时，
3、 上海熏鱼的做法上海熏鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，属于上海菜。这道菜外嫩里咸，味道鲜美，江南过年前，家家户户都要准备一大堆熟食，或自己做，或从外面买，还得有一大盘熏鱼。熏鱼虽然名为熏制，但实际上并不是熏制，而是先用酱油腌制后油炸，最后蘸卤汁。
