我和老公开了一家店的配方和配料铁板烤鸭铁板烤鸭？铁板 烤鸭为什么这么便宜烤鸭不是市场上卖的活鸭或者刚宰杀的鲜鸭，是很便宜的白条鸭。商业版-1烤鸭制作工艺和配方(适合小生意，现在有些地方特别流行铁板手撕烤鸭，小市场能买到近百件-。
1、我和老公开了一个 铁板 烤鸭店,生意不好,懂的朋友给支个招,谢谢了!
supply:，我的问题:0}，回复:1，铁板 烤鸭主料:鸭腿400g辅料:蜂蜜、盐、酱油、胡椒粉、茴香、酱油、姜。2.撒上胡椒和茴香。3.放点姜。4.加点酱油。5.加点料酒。6.多加点盐。7.最后倒点蜂蜜，用手按摩鸭腿，然后盖上保鲜膜放冰箱几个小时，时不时翻个身。
2、商用版 铁板 烤鸭制作流程及配方(适合小本创业
现在有些地方很流行铁板手撕烤鸭。在小市场一天可以买近百件烤鸭，投入少，操作简单，特别适合小商家。1.高汤的制作方法:100斤高汤把骨头放大25斤以上，先用武火煮沸，再文火熬6个小时，加入4斤中草药熬制3个小时后，取出6080斤汤。加入盐5公斤、味精2.8公斤、糖1公斤、香精30克、香粉50克、香料100克，搅拌均匀备用。
选料:2.5斤白条鸭用于清洗，控水晾干。腌制:将盐550克、味精400克、糖200克、香粉10克、香料20克、香精10克、透骨膏200克放入事先煮好的老汤中，腌制3小时，然后取出水空5号，上架烘烤:用a 烤鸭钳夹住鸭子，将鸭子向内放入。
3、 铁板 烤鸭怎么那么便宜
便宜烤鸭不是市场上卖的活鸭或者刚宰杀的鲜鸭，而是非常便宜的白条鸭。白条鸭是经过加工，去除鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装直接销售的肉鸭，据农贸批发市场老板介绍，一箱大白鸭每箱8，价格在140元左右；一箱中型白条鸭，每箱8只，价格在80元左右；而一盒小白条鸭每盒能装10只鸭，价格在80元左右。也就是说，如果买最小的白条鸭，一只鸭的成本也就8元左右。
