苏式红白汤和面汤的区别在于红汤有酱油，白汤没有酱油。苏州人有吃面的传统。老苏州人把喝茶、吃面条、听评弹作为日常必修课。一碗汤面对于苏州人来说早已超出了一顿简单早餐的范畴早已深深融入苏式生活中的正宗苏式汤面透明如琥珀，清香咸咸。苏式面汤的特点苏式面汤最讲究的就是要清亮不油腻，吃后要鲜而不燥。做面汤叫吊汤，相当于饭店烧汤。所有的面馆，无论大小，都把汤的配方当成了传家宝。常见的做法是将剩下的鳝鱼骨用蹄子和各种自制的秘制香料用文火煸制。
8、苏州 松鹤楼的历史有多久?始建于清乾隆年间。作为面馆创办时，松鹤楼是乾隆四十五年(1780年)面馆改建时的出资商号之一。那时候松鹤楼以卤鸭和腊鸭面出名。苏州有农历六七月吃素斋戒的习俗，名称有“翟磊素”、“三观素”等。素食者去神秘的雷尊寺烧香，和松鹤楼吃红烧鸭面作为“斋戒”的象征，红烧鸭作为一种美食已经有200多年的历史了。松鹤楼在清朝同治、光绪年间，是一家三间房的转角餐厅，由店主徐金元精心经营，以特色面条和中低档菜肴赢得了很高的声誉。
起初由于原班人马的辛苦，收入还算丰厚，后来因为经营者的营私舞弊，每况愈下。到了民国五年(1916年)，已经没有水了。甚至有顾客点了菜，却连绿色的都拿不出来。他们不得不从后门溜出去，现在就买下来烧掉，以应付餐桌。许知道自己无能为力，他决心“破产”。张文兵是徐金元生活中的密友，也是林顿路天河香餐馆和奚仲金鹤香餐馆的老板，当他听到这个消息时，他抢先了一步。他一年租60石大米(每石7元银元)，赚了钱卖给800元银洋，10年。
9、苏州 松鹤楼的历史?苏州松鹤楼有着250年的悠久历史。始建松鹤楼清乾隆二十二年(1757年)由徐氏家族在苏州玄妙观创办，经营糕点，销售食品。它已经有250多年的历史了。获奖松鹤楼，是苏州最古老的正宗苏邦餐厅，享誉海内外。是苏帮菜厨师的摇篮，也是国家商务部首批认定的老字号餐饮品牌。松鹤楼多次获得国内外烹饪比赛金奖，松鹤楼还获得过商务部、国内贸易部颁发的“金鼎奖”、“中华名小吃”、“全国超级饭店”等称号。
影视作品《中国三味》《美食》都是根据松鹤楼，著名小说家金庸在他的《八龙》中多次提到松鹤楼。2007年，84岁的金庸回到松鹤楼，品尝了苏刚的美食后，开心地写下了“百年老店，历久弥新，似松常青，似鹤添寿”的题词。松鹤楼从五彩斑斓的明清开始，我们走过了漫长而舒缓的时光。经历了200多年的风风雨雨，让松鹤楼飘起来，演绎它所有的繁华与喧嚣。
10、 松鹤楼 苏式面馆怎么样在城隍庙开的。不管怎样，开那家狗屎收购店还是不错的，但它早就在别处倒闭了，真的很可怕，服务态度也很差。食物和松鹤楼的产品完全不是一个级别的，葱油面从面条到葱油都不对，湿湿的。炸虾很甜很湿，不是正宗的脆皮炸虾，特别喜欢松鹤楼的菜，但是这家店的面真的很讨人喜欢，服务也不是很好。一起吃饭的有三桌。
