食材:鲜嫩肥美鱼头(又名公鱼、鳙鱼)鱼头特别说明:鱼头一定要新鲜，不要放冰箱太久。剁椒，生姜，味精(或鸡精)，食用油，蒸鱼和酱油，生抽。2.将细嫩的剁椒均匀的铺在鱼头(视口味而定)的表面。3.加入姜末、盐(少许因为剁椒里有很多盐)、味精、蒸鱼和酱油、食用油和少许水。4.将鱼碟放入冷蒸锅(避免高压和火锅)，蒸810分钟。
材料:鲢鱼1条、淀粉2大勺、炒花生仁半个左右、熟白芝麻2大勺、姜1片、蒜1根、香葱5根、豆豉2大勺、料酒3大勺、酱油2大勺、醋1大勺、糖1大勺、红辣椒1 ~ 2个、花椒油2大勺、盐和味精适量、香油1。1.将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水和淀粉拌匀入味。炒花生和切碎的豆豉，切碎的葱，蒜和姜。2.锅里放油，烧至六成热。
5、剁椒 鱼头里面的剁椒是什么辣椒就是一般的辣椒。剁椒是农村保存辣椒的一种方式。在湖南比较有名，就是辣椒收获后，洗干净，直接用刀切开，然后横切。为了更瘦，它们堆在砧板上，用刀剁碎，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，覆盖一层剁椒，称之为剁椒鱼头。为了增加辣味，这些剁碎的辣椒中还加入了小米椒、朝天椒、尖椒、野辣椒等。餐厅里的是用特制的机器在天上磨小红辣椒。买回来就马上磨，不洗。他们在家里做的就是把又长又细的红辣椒洗净晒干，然后用长锅铲剁碎，放盐在坛里。
6、剁椒 鱼头里面用的剁椒是怎么做的食材:红辣椒(500g)和大蒜(50g)做法:1。准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾干，将辣椒表面的水分彻底晾干，或者将辣椒表面的水分擦干。记住辣椒表面不能有水。2.把干辣椒剁碎，不要切的太细(砧板和刀具提前消毒，没有油和水)。3.姜、蒜切段。4.将剁碎的辣椒、蒜、姜放入干净无油无水的盆中，加盐、糖拌匀。
7、剁椒 鱼头的剁椒是什么辣椒剁椒 鱼头的怎么做好吃8、剁椒 鱼头头 鱼头怎么做
剁椒鱼头怎么做？【食材】半肥鱼头个、剁椒30g、甜椒3个、葱1根、姜1根、蒜2瓣、葱2根、盐少许、油适量、酱油10g、蒸鱼和酱油10g、蚝油5g、白糖3g、柠檬汁几滴、花雕酒10g【2、肥鱼头切几刀以方便入味，另一方面用刀尖去3.在鱼头上均匀地抹上适量的盐，反复搓揉，然后用清水冲洗干净，挤适量柠檬汁，倒入适量的雕酒，用葱姜把汁挤出来，在鱼上反复腌制10分钟。
5、锅中加入适量的油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合物炒香。美人椒是辣的，怕辣的可以换成红柿子椒。6.然后加入剁椒，加入酱油10克左右，蒸鱼酱油10克，蚝油5克，糖3克，翻匀。7.在盘底放一些姜片，再放上大葱，这样鱼和盘之间就有空隙，便于烹饪，表面覆盖处理好的混合剁椒。8.水开后蒸912分钟。具体时间看家里的温度和鱼的大小。
9、剁椒 鱼头拿什么 鱼头剁椒鱼头炒出味道的过程需要15分钟。难点是新手尝试主料main 鱼头1，辅料别人料酒两人份15克红剁椒50克豆瓣酱30克豆豉15克葱30克葱花20克姜20克盐步骤1/12344，料酒15g、红剁椒50g、豆瓣酱30g、豆豉15g、葱段30g、葱花20g、姜片20g、盐2g步骤2用少许盐和料酒腌制芋头5分钟步骤3将红剁椒、豆瓣酱、豆豉放入锅中炒香，放入碗中备用。第四步在碗的底部铺上姜片和洋葱片，盖上鱼头 step5，把炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头 step6，移入蒸锅，沸水中煮8分钟step7撒上葱花step8，马上开始。
