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1、牛杂腥味怎么这么重
去除牛肚的腥味。加入食用碱和白醋(250克牛肚加入250克食用碱和300克白醋)揉匀。去除粘液后，加入500g面粉，继续揉面(加入面粉可以防止原料变黑，去除原料异味)。最后用清水冲洗20分钟，直到没有碱味，然后取出煮熟。刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。市面上卖的黑毛肚有两种:水的和没水的。两者相比，加水的黑毛肚质地较脆，但弹性差，而且没有亮度，颜色黑中带白，质量明显不如不加水的产品。
白毛肚也有两种:水发和没水发。水染产品质脆，弹性差，亮度非常高，质量不如无水染产品，所以一般我们选择无水染产品。很多不法商贩为了提高白毛肚的白度，将其浸泡在双氧水中。这个牛百叶颜色很白，剧毒。牛肚的烹饪方法主要有水煮、红烧、爆炒、凉拌。因为有异味，所以做出来的菜香味浓郁。需要特别提醒的是，牛肚的成熟时间很短，10秒左右，水发后的牛肚成熟时间更短。
2、整个的牛蹄的做法?
整个牛蹄都可以用来做牛蹄萝卜锅。食材:白萝卜配适量调料:盐适量、味精适量、姜适量、料酒适量、香菜适量。步骤:1。准备食材。2.然后把处理好的牛蹄放入锅中，煮2分钟。3.之后，你需要把牛蹄放进汤锅里。4.然后加入适量的姜片。5、然后加入适量的料酒。6、其次选高火，改低火2小时7、白萝卜切丝8、将适量白萝卜放入汤锅内，高火后关火，加盖焖30分钟。
