15世纪初，明朝迁都北京，烤鸭技术也被带到北京，得到进一步发展,正宗的“北京烤鸭”始于明朝,早在南北朝时期就有“灸鸭”的记载,“北京烤鸭”历史悠久,通常，烤鸭是趁热切片，蘸甜面酱，加葱白黄瓜条，卷上特制的荷叶饼,现已成为世界名菜，被许多外宾誉为“天下第一美味”,这道菜闻名全国，并流传到世界上许多国家,有很多种吃法。
1、北京烤鸭的介绍“北京烤鸭”历史悠久。早在南北朝时期就有“灸鸭”的记载，正宗的“北京烤鸭”始于明朝。15世纪初，明朝迁都北京，烤鸭技术也被带到北京，得到进一步发展，同治三年，北京出现了全聚德烤鸭店，从此“北京烤鸭馅”闻名海内外。这道菜闻名全国，并流传到世界上许多国家，现已成为世界名菜，被许多外宾誉为“天下第一美味”。北京烤鸭主要以北京填鸭为原料，烤制而成，其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，味道鲜美醇厚。有很多种吃法，通常，烤鸭是趁热切片，蘸甜面酱，加葱白黄瓜条，卷上特制的荷叶饼。也可以把酱油和蒜泥拌在一起，和烤鸭肉一起卷，如果喜欢甜食，可以蘸白糖吃；空心烧饼吃烤鸭很好吃。肉片鸭架还可以和白菜冬瓜一起煮，别有一番风味。
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