锅巴米饭也叫煲仔饭、煲仔饭或砂锅饭。因地制宜，锅巴大米在不同的地方可能有不同的别称，但锅巴大米在制作工艺上大多相同，如果是砂锅做的，米饭会是金黄色的，锅巴是一层米粒，粘在锅上，焖饭时焦成块，锅巴目前餐饮市场的米饭还有发展空间吗。
1、谁可以给个煲仔饭酱油的配方?
煲仔饭酱的配料:酱油一勺，蚝油一勺，香油一勺，糖半勺(让酱油更入味)，盐少许，水两勺。上述材料混合加热后即可储存使用。另外，多出来的酱料可以用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，既可以做腊饭，也可以蒸鱼、蘸酱，别有一番风味。延伸信息:麻辣排骨和煲仔饭。香辣排骨的食材:排骨、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、生粉、鸡精、八角。
1.排骨用热水血洗干净，料酒和酱油拌匀。2.将生粉倒入腌制好的排骨中，再次搅拌均匀。3.准备好所有需要的材料，用滚刀片将青椒和红椒切好！姜蒜切丝。4、热锅冷油，锅里放八角。5.八角开始冒泡时，将排骨放入锅中，先不要翻面，炒35分钟后再翻面。6.将排骨煎至金黄色，捞出，锅内只留少许油。7.加入姜蒜翻炒。倒入排骨翻炒。
2、怎样才能煮出最好吃的米饭?
南方人每天离不开米饭，北方人吃米饭也越来越频繁，但是这么简单的烹饪，你能做出世界上最好吃的米饭吗？反正我不会，但是那个日本老爷爷会。他叫村上，今年86岁。他坚持煮饭50年，被誉为“煮饭仙女”。爷爷在1962年开了一家公共食堂。门面装修很差，菜品一般，但还是挡不住源源不断的游客。那都是因为他专注于做米饭，只想做出最好吃的米饭。
他用一生的时间，专注于自己的选择，煮了800多万碗米饭，终于煮出了最高水平的银米。他说，“在我眼里，饭和一个人的性格一样，不是一朝一夕就能成就的。不好吃的叫饭，好吃的叫做饭。只有这种一步一步精心制作的纯正美味的大米，才具有良好的粘度、色泽和香味。”吃过他做的饭的人都会说:“饭很好吃，我觉得很开心。”这位顾客还毫不吝惜地夸口:“这里的米大概是我吃过最好吃的了。
3、煲仔饭未来市场前景如何?煲帅带你分析煲仔饭市场现状与趋势
