追根溯源到黄焖鸡米饭又名麻辣鸡公煲、浓酱鸡公煲饭，是山东名菜。是山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜。特色小吃色香味俱全，口感鲜嫩，不粘腻，味道浓郁。历史扒鸡米饭是一道历史悠久的传统菜肴，起源于济南。在最早的时期，济南著名的鲁菜店纪灵花园因为名厨云集，美食不断涌现，非常受欢迎。商人大富大贵，达官贵人接踵而至。聚丰德与当时的汇泉楼并称为省城三大名店。
他曾为此赏了三十两银子，称赞道:这鸡别出心裁，在上品之上，应该是一绝。食材都是精挑细选，必须是鲜嫩的鸡腿肉。投料准确，所用主料必须严格称量，放入锅中。注意锅体，一定要用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。注意烹饪，鸡肉重量一次不要超过2斤，保证食材比例。注意火候，一次做汤的时间不要超过6分钟，这样才能保证肉鲜嫩，汤浓味美，二次做汤讲究肉香和口感，老汤也是清纯好看。
4、哪里可以学正宗黄焖鸡 米饭?Say 米饭黑仔，你能比黄基打得好吗？这种滑嫩的鸡肉，酱香浓郁，滑嫩水润！这浓汤！哪个碗米饭看见阿巴拉就跪下求饶？今天豆蔻用最少的油，最简单的调料，教你在家做出最好吃最正宗的鲁菜扒鸡！1食材准备主料是切大块干香菇的整鸡或鸡腿，1根葱，1根姜。调料是生抽、老抽、蚝油、酱油。咳咳，我来说几句关于酱油的！
红烧离不开黄酱。是焖菜中最重要的调味和酱香来源！所以一定要放！所有没有黄酱的扒鸡都不是正经的扒鸡！再好吃也不配称为扒鸡！将整鸡或鸡腿腌制，剁成大块，放入放血水中浸泡1小时，取出沥干水分。2斤鸡肉，加入2勺料酒(去腥)，2勺生抽(底味)，1勺老抽(上色)，拌匀，保证鸡肉吸收全部汁液，然后腌制10分钟。
5、你店里招牌是鸡,有炖的有辣的砂锅鸡 米饭,怎么起名?好的，根据你的需求，我给你一些菜名和店名的建议。菜名炖鸡:可以考虑使用“老火炖鸡”、“家常炖鸡”、“滋补炖鸡”、“清汤炖鸡”等名称，突出炖制方法和口味特点。辣子鸡:可以考虑使用“辣子鸡”、“-0/鸡”、“红油鸡”、“辣子鸡”等名称来突出其辣味和风味。砂锅鸡米饭:可以考虑使用“砂锅鸡饭”、“砂锅鸡饭”、“砂锅鸡块饭”等名称，突出与米饭共同烹饪鸡肉的特色。
6、 香辣鸡腿饭的制作方法以及材料都需要哪些?
