宫廷苏祥牛肉蛋糕Xi安宫廷苏祥牛肉蛋糕又名“美乐家牛肉蛋糕”，已有1200多年的历史。宫廷脆皮牛肉做蛋糕怎么和面？我来分享一下小技巧牛肉做蛋糕怎么和面？正宗-2牛肉蛋糕和面团的配方最正宗，告诉你牛肉蛋糕一出锅就卖光的秘密，说起陕西的安牛肉糕点，估计很多人都会流口水，牛肉饼薄如纸，口感酥脆，内软外嫩，层次丰富，油而不腻，风味独特。
1、香酥 牛肉饼的配方和做法?
材料:可以做9个脆皮饼牛肉饼皮:中筋面粉450g，油3杯，盐24g，2汤匙，碱面2g，1/4茶匙，1/8茶匙不到1g(可选)，3/4杯230g，3茶匙调节水量。将面团揉成中等偏硬的面团馅料:牛肉碾碎花椒粉300克、五香粉1克3/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、盐1克1/4茶匙、姜4克1/2茶匙、油10克1茶匙、葱12克1茶匙、250克。
【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。【步骤】1.400g高筋面粉加入盐和240g左右的水，形成较软的面团，比饺子面稍软，盖上保鲜膜醒发。2.醒了两个多小时，每半小时搓一次。时间越长越软。醒后分成60g左右的剂量(没必要这么精确，70g、80g也不是不可以)，涂油醒神。
2、我是内蒙古人,想学 宫廷香酥 牛肉饼去哪学最好
你可以在网上找到视频教学。秘制脆皮牛肉蛋糕的制作材料:主料:面粉牛肉馅料调料:葱、鸡粉、五香粉、花椒粉、酱油、植物油。做法:1。用温水将面团揉至光滑，比一般包饺子的面条要软一些。2.将面团分成均匀等份，大约一个小鸡蛋的大小，在面团上抹一层油，盖上保鲜膜1小时。这种烤出来的面很软很有弹性，炸出来的饼很脆很好吃。
个人觉得拌牛肉馅的时候加少量五香粉更香。4、切一些葱花；准备一些胡椒粉。我自己做的花椒粉，因为我个人觉得这个蛋糕还是用自己的花椒粉做比较好。现在我要讲讲怎么做一些花椒粉。铁锅加热，然后关火，用锅的余温炒辣椒(千万不要放油)。一定不要炒太多。只要闻到辣椒的香味就关火，然后用擀面杖把辣椒颗粒压成粉末。
3、正宗的 宫廷 牛肉饼和面配方
最正宗宫廷脆皮牛肉做蛋糕的方法告诉你牛肉蛋糕一出锅就卖光的秘密。陕西说起xi安的牛肉糕点，估计很多人都会流口水。在Xi安，有人单独卖牛肉蛋糕，也有人和肉丸胡辣汤一起卖。生意相当火爆。一个锅只能做十几个酥饼牛肉饼，一出锅就全被抢光了，但是老板们还要提前一两个小时做牛肉饼。
