作为成吉思汗的军粮，牛肉干这种干粮的特点是携带方便，能量高。蒙古骑兵作为征服大陆的军队，机动性很强，行军打仗时不能像一般游牧民族那样赶着牛羊到处跑，所以在宰杀一头牛的时候，会把它切成条状，用盐腌起来挂在蒙古包里阴凉通风处。牛肉中的水分在蒙古草原被风带走后，牛肉变得紧实，变小，更容易携带，腌制的牛肉也不容易变质。
符合小卖部的要求。但是，不能做成大块的牛肉牛肉干要么就地吃，要么随时喝牛肉馅。牛肉干的传统制作方法如下:选材方面，最好用黄牛后腿肉。制作方法:切成大条，去除筋膜，用调好的酱料腌制(酱料口味可根据个人口味配置，但一定要有盐)。充分腌制后，悬挂在阴凉通风处，悬挂时间因地区气候而异。一般在内蒙古麦都每年12月至1月制作，悬挂十天左右，直到牛肉失水、变硬、变干、表面变黑。
6、传统的 风干牛肉怎么做 风干牛肉怎么做5斤鲜牛肉为主料，适量精盐为辅料风干 牛肉干步骤1。牛肉洗净后顺纹路切成宽约5cm的条状，沥干水分，用手在牛肉干的正反面均匀涂抹精盐(用盐根据个人口味)2。大约一周后，你就可以开始烘烤了。烤箱的烤架上刷一层油，均匀刷风干 OK 牛肉干薄薄的一层油。3.烤盘用锡纸包好放在烤箱底部，220度预热10分钟。
7、自制 风干 牛肉干的做法自制-1牛肉干的方法如下:主料:牛肉。辅料:花椒、花椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。工具:砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。1.将花椒、黑胡椒、胡椒粉、孜然粒、粗椒面放入炒锅中，炒香，关火，倒出。2.最后一部分用擀面杖擀成面条。3.选择瘦牛肉。最好刮掉一点肥肉和筋。如果筋烤在牛肉干，根本不会咬人。沿着纹理把牛肉切成条状。如果再大一点，这些都是打火机大小的。
5.腊月我是北方人。我打开窗户把烤串牛肉挂在阳台上自然风干。这是刚挂起来的熟牛肉。不要待在温暖的房间风干否则肉会变坏！6.风干好牛肉。我干了一天一夜大概36个小时。原计划是风干48小时。正好这两天的天气差不多够早上醒来了。这要看你自己的环境。7.戴上牙签，放入烤箱。中间的空隙不要太近。只要把烤架调到合适的位置，保持上下一般高，让牛肉受热均匀，80度60分火就开始了。
8、 风干 牛肉干的做法买牛肉，选瘦肉或腿肉，沿线头切成条状，然后用料酒、酱油、胡椒粉、十三香和大块葱、姜、蒜拌匀，静置三四个小时，然后沥干水分，用微波炉烤五分钟，然后油炸，熟了就装盘食用。喜欢原味的可以直接吃，喜欢孜然味或者辣味的可以拌自己喜欢的粉吃。
顺着线切成条状，然后用料酒、酱油、花椒、十三香和大块葱、姜、蒜拌匀，静置三四个小时，然后沥干水分，放入微波炉中烤5分钟，然后油炸，熟了即可食用。喜欢原味的可以直接吃，如果你喜欢孜然味或者辣味，可以和自己喜欢的粉混合自己做麻辣五香牛肉干配料:瘦牛肉500g，生姜15g，植物油100g(食用量150g)，熟香油25g，五香粉5g，白糖5g，胡椒面5g，醪糟汁5g，精盐25g，味精15g。制作程序:1。
