手擀面是面条的一种，因为是用手擀出来的，所以叫“手擀面”。手擀面，烤面，三重面，拉面，制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，还不如用大擀面棍滚出来，山西人待客不吃手擀面有什么意义？刀削面、拉面、油泼面、板面、河捞面是山西面食的特色。擀面不要太浓，不然煮的时候会更浓，2、制作工具不同:很多酒店、餐厅使用和面机、压面机、面条机等，，与自己的擀面有本质区别。
1、山西一面馆坚持11年为环卫工提供3元一碗面,老板身上有哪些可贵的品质...
老板人很好。就是因为他善良的品质，才给环卫工人提供这么便宜的面条。老板还是很执着的。坚持十一年真的很不容易。很少有人能坚持这么久。这种执着的品质也是很可贵的。坚持给环卫工人提供三元一碗面。这个价格不赚钱，基本上就是收回了面条的成本，可以保证这碗面不赔钱。老板很贴心。基本上一碗面三块钱，大概就是这个本钱了。如果物价上涨，房租贵，连本钱都不够。
2、山西面馆怎么这么少?
很多种类的面食，餐厅做的，普通家庭吃的，再好不过了。这些因素包括但不限于:1 .不醒:我认识一些开餐馆的人，做面食的面团不会卡在醒的时间里。大部分是放在冰箱里，有的人想吃就拿出来，所以一般都是前一天补好第二天吃；或者现在做，现在卖，导致很多面其实不筋道，没有嚼劲。2、制作工具不同:很多酒店、餐厅使用和面机、压面机、面条机等。，与自己的擀面有本质区别。
4.食材的选择:不用说，高档酒店不一定选最好的食材，比如羊肉汤面。我们自己家做的羊肉汤面，一般都赶上村里宰羊用鲜羊肉的人了。5、调料问题:我们家的醋是从我们村一个老醋作坊买的，辣椒面是自己炒的，香油(两滴面汤)是磨出来的。味道能一样吗？所以在当地，尤其是小县城，很多时候我们自己做的面食比外面的面馆好吃。我们一日三餐吃面食，当然不会出门，所以面馆不仅少，而且不代表山西面食。
3、山西刀削面好吃在哪里?
刀削面，顾名思义，整个面条都是用刀削出来的，是我们平时做的那种手。擀面山西面的形状不一样。面条非常独特。和正常的面条相比，他们的面条很丰盛，很多人吃刀削面会觉得面条好厚，吃着吃着会有满足感。形状也是有棱角的，外面看起来有点像叶子，但是进嘴之后，越嚼面越香。其实除了他的面造型独特，刀小面的肉酱才是最重要的。
刀削面是否起源于大同不好说，但大同一定是山西省刀削面馆最多的城市。当地有几家比较有名的面馆:1。刀削面七中是十几年前称霸大同的刀削面连锁店。大部分连锁店其实都是自己起的名字。当时人们维权意识不强，所以出了很多道小面七中。目前剩下的刀小面七中应该是主力店。2.老柴刀小面当年也很流行。大同到处都是老柴面馆。据我所知，老柴走的是加盟路线，所以每个店的口味都不一样。
4、山西的特色面食是什么?和刀削面相比哪个更好吃?Hand 擀面，烤面，三重面，拉面。感觉刀削面很好吃，软而不粘。越嚼越香。刀削面(俗称“浇头”或“拌料”)中的调料也是五花八门，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇、鸡蛋卤等，深受面食爱好者的喜爱。与武汉热干面、北京渣江面、河南徽面、四川担担面并称为五大著名面食产品，享有很高的声誉。刀削面、拉面、油泼面、板面、河捞面是山西面食的特色。
5、山西人待客不吃手 擀面什么讲究?hand 擀面是面条的一种，因为是用手擀出来的，所以叫“手擀面”。做面条有很多种方法，擀、拉、切、切、拉、压、揉、戳、绞、挑、拉，制作手擀面的面粉最好是高筋面粉。还不如用大擀面棍滚出来，擀面不要太浓，不然煮的时候会更浓。煮面的时候水比较多，要有力量和耐心。做法1，准备好面粉和鸡蛋，将面粉倒入一个大盆中，加入几粒盐拌匀。2.打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
