1重庆鸡汤砂锅米粉食材:干米粉200g(市面有售)、海带20g、青菜20g、豆皮丝10g、绿豆芽10g、去皮鹌鹑蛋1个、五香花生10g。调料:自制汤500克，麻辣肉酱30克，盐6克，味精和鸡粉5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。自制汤配方及制作(批):分别将老母鸡2500g、猪管骨1000mg、猪背骨1000mg洗净、漂洗捞出，放入汤桶，加清水15kg，大火煮沸，捞出浮沫，加入姜片，小火煮沸4小时。当汤还有2/3的时候，用一根细芦苇。
注:1。这是一种优质的米线汤料，醇香可口，味道纯正，但成本较高。建议价格在5元/碗以下的米粉品种，可以增加加水量或用鸡骨架代替老母鸡，以降低成本，同时添加适量的鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂，以增强美味。2、此汤为白汤，砂锅米粉汤也可以是淡酱色，在挂的过程中，可以加入适量的生抽或一级酱油调颜色。
5、鱼头火锅的做法?鱼头火锅是汉族传统民间食品。这种火锅源于著名的川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西流传甚广。用鲢鱼头和多种辅料烹制，肉质滑嫩，汤汁鲜美，四季皆宜，尤其适合冬季老人食用。材料大致建议:大枣100g，莲子40g，豆芽170g，黄花菜(干)70g，嫩上海青笋170g，净青笋300g，土豆180g，水浸海带175g，番茄片，葱花节，高汤，川盐，姜片。
2.将鱼头切成4块，洗净放入盘中；海带洗净，换刀，摆盘；豆芽洗净装盘；青笋去皮，改刀成条，装盘；土豆去皮，切成厚片，清水冲洗干净，装盘；黄花菜去蒂，洗净装盘；上海去茎叶，洗净装盘。3.在炒锅桌中央放一个大砂锅，放入川盐、葱白、番茄片、老汤、姜片、红枣、莲子、鸡精，大火烧开，配以蒜油碟和准备好的原料即可食用。
6、桂花鱼煮 番茄汤怎么做桂鱼主料辅料番茄步骤1。用蒜、姜、葱准备桂鱼，用开水糖烫过的西红柿表面晾干。2.将锅开小火放入油中，然后小火煎。刚开始煎的时候，要等两面都干了再煎。砂锅 3.爆炒/1233。-1/改火。用锅铲碾碎番茄反复翻炒至有番茄汁。加入开水，直到汤翻滚。加入鱼，加入料酒，煮至纯白。
7、 番茄鱼的美味做法鱼的营养价值非常丰富。生活中可以经常吃鱼，不仅补充了蛋白质和钙，而且味道也很棒。那么番茄鱼在日常生活中的做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧。番茄鱼。做法材料:一条鱼2斤左右(草鱼、鲤鱼都可以)。番茄斤，番茄半瓶酱，姜。大蒜、料酒、盐、洋葱、白胡椒、鸡精。做法1。首先要把鱼洗干净，然后用厨房纸巾擦干，切片成鱼片，鱼头对半剁，鱼骨剁成小块备用。
3.将鱼头和鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或开水)。4.然后把炒好的汤倒入砂锅小火煮15分钟，再根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调料。5.将鱼片滑入汤中，小火炖7、8分钟，关火，撒上葱花即可食用。番茄草鱼片500g，番茄23片。鸡蛋1个，淀粉100克。姜、蒜、油、糖。醋、鸡精、酱油、料酒。
8、 番茄鱼可一点也不输酸菜鱼番茄鱼不输任何酸菜鱼。1.将一条黑鱼清洗干净，切成薄片(在菜场大叔的帮助下)，加入少许盐、1勺料酒、1个蛋清和少许淀粉，拌匀，腌制20分钟，将鱼骨和鱼头切好备用，2.热锅放油，中火将鱼头、鱼骨、几片姜炸至金黄色。3.倒入适量的水和葱结，大火煮开后小火炖30分钟，弃去鱼头和鱼骨，鱼汤备用，4.2个番茄去皮切成小块备用。注意:上面放一把十字刀，放入锅中，上面倒开水，然后小火炖30秒左右取出，这样表皮就可以很容易的被撕掉。
