方法是将土豆糊好，然后用纱布过滤。取出的土豆粉糊用来做酥肉挂糊，有一种特殊的风味。土豆粉炸酥肉俗称脱衣，不能在肉上挂粉。锅里，肉是肉，粉是粉。这个依据是基于多年的经验告诉我们，有时候我们应该相信别人说的话。建议你用红薯面粉煎酥肉，很有效。个人建议无法替代。红薯粉筋十足，也有点甜。土豆粉不粘，不容易成型，口感较弱。
4、玉米淀粉和 红薯淀粉的区别玉米淀粉和红薯淀粉的区别在于七个方面:原料不同，用途不同，口感不同，外观不同，粘度不同，生产工艺不同，营养不同。1.原材料不同。玉米淀粉是用0.3%亚硫酸浸泡玉米，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。红薯淀粉是红薯经过清洗、粉碎、分离、过滤、沉淀、晒干、研磨而成。2.用途不同。红薯淀粉在中式点心制作中应用广泛，也可用于制作粉条、粉条、粉条，而玉米淀粉主要用于烹饪前的调味，如炒、滑烤、烂烤、醋烤、爆等。
玉米淀粉，也叫玉米粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。油炸后的玉米淀粉口感酥脆，所以油炸需要酥脆外皮的菜品通常需要糊上玉米淀粉。红薯淀粉质量差，颜色深，颗粒粗。糊化后味道会比较黏。4，外观不一样。玉米淀粉为白色粉末，略带黄色，而红薯淀粉为白色。其次，红薯淀粉是粗颗粒的，包括粗颗粒和细颗粒；而玉米淀粉是细粉状的。
5、用面粉和 红薯粉分别炸小鱼,口感会有什么不同?面粉炒小鱼和红薯面粉还是有区别的。现在很多食物都是用面粉炒的，比如油条，煎饼，煎饺。如果炸鱼还是用红薯粉炸的话，会很好吃很脆。面粉炸鱼脆，红薯面粉炸鱼有嚼劲。炸小鱼常用的糊是粉糊，而不是淀粉糊，因为粉湖炸的鱼比较嫩，味道更好。如果用淀粉糊(比如红薯面粉)，炸出来的鱼会更筋。面粉炸鱼口感较硬，红薯面粉炸鱼口感蓬松，炸鱼更鲜美，色泽金黄，外脆内嫩，嚼起来味道更鲜美。
记住3个小贴士，锅里的金子是脆脆无味的！随着人们生活水平的提高，餐桌上出现了各种肉类。在各种肉类中，我最喜欢吃鱼。鱼的营养价值很高，肉质很鲜美。另外，鱼的整体价格比较实惠，做法也多种多样。不管怎么做都很好吃。有空就去市场，发现一个卖小鲫鱼的老婆婆，看着很新鲜，10块钱就能买回4斤。
6、炸萝卜丸子可以放 红薯粉吗是。炸丸子用红薯面粉比较好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。红薯淀粉面筋高，稳定性强，遇到高油温不容易炸糊，成品也不容易崩，非常适合做油炸丸子。但玉米淀粉加水后会更稀，粘性更小，更适合油炸；土豆淀粉很细腻，比较适合增稠。脆炸萝卜丸小贴士:4指面粉，红薯淀粉，馒头渣，鸡蛋。面粉能很好地把萝卜丝粘在一起。没有面粉，粘性差，下锅炸的时候容易散。
