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2、麻辣香肠是哪个地区的特产?具体的制作方法是什么?
麻辣香肠指四川产的麻辣香肠。香辣香肠是四川地区的特产；准备好豆干，然后切好待用，放入大蒜炒香，然后放入辣椒，放入香肠，放入豆干，放入洋葱。是川菜。将猪肉去皮，然后清洗干净，彻底晾干，切成块。倒入白酒，搅拌均匀。加入胡椒粉、米粉、辣椒粉、鸡精、糖。搅拌均匀腌制一段时间，然后准备绞肉机将肉全部绞碎，放入浸泡过的肠衣中。
香肠的做法比其他腌制猪肉复杂得多，对食材的选择和制作都有讲究。好的川味香肠首先要选择猪肉。农家院用玉米、谷壳、红薯养的本地猪肉，8、9个月后会比人工煮的猪肉更鲜美、更细致。干净灌肠的猪肉应该是新奇的猪腿肉，猪前腿的肥瘦比例在4:6左右，如果是猪后腿肉，最好是2分肥，8分瘦的猪肉，这样两相混合的时候，肥瘦差不多，就是3:7。
/image-主料猪肉3/ 2斤，辅料糖50克，盐45克，料酒60克，曲粉3克，清水40克，稀淀粉20克(水80克，淀粉60克)，五香粉5克作为步骤1的准备材料。2剥肉，3切成小块，然后剁成粉。4.将切好的米放入盆中，放入糖、盐、料酒、五香粉、红米粉、水，5搅拌均匀。6倒入淀粉水，搅拌均匀，静置1小时，7.提前把肠子泡在水里20分钟左右。8.将清洗干净的肠子放入漏斗口。
