鸽子汤最好用老鸽子乳鸽一般建议用老鸽子炖汤。但是乳鸽不适合炖汤，炒或者烤的时候比较好吃，因为乳鸽肉质细嫩，脂肪含量高，放入清洗过的乳鸽，卤水乳鸽如何做好饭，花雕乳鸽步骤图，花雕乳鸽如何做好饭，材料:鸽子2只，雕花酒200ml，姜1片，蚝油50毫升，蒜50毫升(用刀拍)，花雕1粒。2.放入200毫升雕花、50毫升蚝油、50毫升酱油、姜、蒜腌制乳鸽，用手试着用调料覆盖整个乳鸽，用安全膜覆盖，让雕花酒更好闻。
1、花雕 乳鸽的做法步骤图,花雕 乳鸽怎么做好吃
食材:鸽子2只、雕花酒200ml、姜1片、蚝油50ml、蒜50ml(用刀拍一下)、雕花1粒乳鸽做法1。洗净内脏和里面的血块，沥干水分；2.放入200毫升雕花、50毫升蚝油、50毫升酱油、姜、蒜腌制乳鸽，用手试着用调料覆盖整个乳鸽，用安全膜覆盖，让雕花酒更好闻。腌制3小时，每小时翻一次乳鸽使其味道均匀。夏天放冰箱保鲜腌制！
这是为了均匀着色和均匀加热。再过5分钟，继续转乳鸽煮5分钟，加起来15分钟。Ps:第一遍胸肉向下煮5分钟，第二遍背肉向下煮5分钟，第三遍胸肉再向下煮5分钟。因为胸肉厚，记得先把胸肉煮熟！6.拿起两个乳鸽放在盘子里；锅里的汤继续慢炖，直到收汁。7.将乳鸽裁成适合自己尺寸的片；8.待汤汁变稠，将乳鸽放回锅中，盖上锅盖，关火即可食用。
2、卤水 乳鸽怎么做好吃,卤水 乳鸽的家常做法
食材详情乳鸽2糖一瓶海天草菇熏制，盐1.5斤草果半斤，肉桂、八角一两准备材料:乳鸽2，海天草菇一瓶，糖1.5斤，盐半斤；腌料:草果、肉桂、八角，各一两。准备一口大锅，倒入整瓶草菇酱油。从装有草菇酱油的瓶子里接5瓶自来水，倒入草菇酱油中(草菇酱油与水的比例为1: 5，缺一不可)。将草果、桂皮、八角洗净，放入装有卤汁的袋子中，将袋子放在锅中间，盖上盖子，大火煮开。
这时候草菇差不多抽完了。我们先加盐，搅拌到完全融化。边倒边加糖搅拌(以免糊底)直到完全融化。盐水喝完了。放入清洗过的乳鸽。用腌料提起袋子，盖上盖子乳鸽 on。在卤袋上压点东西(这一步是让乳鸽颜色均匀，以免有些地方浮起来，颜色也就画不出来了)。大火煮20分钟，不要盖盖子。20分钟后，立即关火，加盖10分钟。无聊的时候可以拿出来，用剪刀剪开放在盘子里开始。
3、煲鸽子汤用老鸽还是 乳鸽好
一般建议用老鸽子炖汤。因为老鸽的肉质紧实，用来炖汤更耐煮；而且老鸽肉脂肪含量少，营养更丰富，炖汤也没那么油腻，汤的营养更高，但是乳鸽不适合炖汤，炒或者烤的时候比较好吃，因为乳鸽肉质细嫩，脂肪含量高。扩展资料:鸽子(拉丁文学名:Columba)，一种很常见的鸟类，品种很多，在世界各地都有广泛的饲养，鸽子是数百种鸽形目鸟类的统称。
