老家是温州，不知不觉已经离开一年多了。还记得小时候在乡下，无聊休闲的周末，我妈总会带我去城里逛街，吃点乡下吃不到的东西。对我来说，这个城市充满了无限的诱惑。那碗热乎乎的瘦肉药丸还满满的，酸酸的呛人，从身体到灵魂。不习惯吃酸的人不会喜欢。温州人真的很爱酸。这种酸不是简单的一瓶香醋带来的，它是复杂多变的。家里人都爱吃酸的。父亲随意煮的一碗牛肉面，要配上一大勺香醋、洋葱、香菜，是一天的调剂。
现在物价上涨很快，一碗瘦肉丸至少要九块钱，那些小店也忙的不亦乐乎。我好像对瘦肉丸有一种与生俱来的好感。记忆中，我妈总是看着我吃，笑着说:“这有什么好吃的？都是淀粉。”是的，瘦肉药丸是瘦肉混合淀粉制成的。鲜猪瘦肉，捣碎，手打，更有嚼劲。加入蛋清、盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀。用勺子把肉末舀到一锅开水里，等肉丸浮到水面，就可以出锅了。
4、 瘦肉丸怎么做有嚼劲瘦肉丸子是一种流行于大街小巷的美味小吃，又名瘦肉汤，来自福建省福鼎市。细长的肉羹划入沸水中立刻浮了起来，白色略带红色，味道鲜美，有嚼劲。加入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜，很好吃很好吃。下面，边肖将教你如何在家制作瘦肉药丸▼ 瘦肉药丸。步骤▼1。如图，准备食材(第一步取肉，就是把刚买的肉去掉肥肉，只留下瘦肉。
这里也要称一下自己拿出来的肉，这样放淀粉的时候才能有底气。)我在菜市场直接用绞肉机绞肉，比较方便省时！2.在肉末，葱末，蒜末，鸡蛋盐，鸡精和少量五香粉！(可以加葱蒜末，或者姜末。)用手抓匀，加少许小苏打。3.在肉里放一定比例的红薯粉！这里也用你的小手！用力揉搓(这里肉末和红薯粉的比例是1: 0.65)。4.直到淀粉和肉完全混合，看起来只有肉色，看不到白色粉末的时候肉片就完成了。
5、请问你知道 福鼎 瘦肉丸的制作方法吗?hand hammer瘦肉Pilled鲜猪腿肉(鲜猪腿肉更好)、干淀粉(土豆淀粉最好:推荐荷兰风车超级生粉，木薯淀粉次之，红薯淀粉第三:推荐温州五丰超级红薯粉，玉米淀粉最后)、肥肉丁(略冻)、上等鱼露、胡椒粉。首先，去掉猪肉上所有的筋。去筋后切成大块，放在大案板上，用两根特制的方形铁棒(每根重约3公斤)，边搅拌边将猪腿肉打成浆状(动作要迅速均匀，时间控制在30分钟以内，浆的温度要在10度以下)。
第三，倒入味精鸡精和精鱼露胡椒粉拌匀。然后倒入盐，搅拌几次，直到胶水变浓。最后加入姜沫略冻的白油丁，搅拌均匀。浓稠的猪肉糊要放在冰箱里冷藏20分钟，这样可以降低猪肉馅的温度但不会冻住。4.左手把猪肉馅握在手心里，从虎口里挤出来，右手用勺子接住(边缘要光滑，先泡在水里)，然后放进盛有70摄氏度温水的盆里。
6、 瘦肉丸的来历流行于温州街头的一种美味小吃瘦肉药丸(在丽水也是很传统的)，又名瘦肉汤，来自福建福鼎县。细长的肉羹浸在开水里，立刻浮了起来，白色略带红色。加入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜，很好吃很好吃。
7、做好的 福鼎 瘦肉丸能放冷冻几天瘦肉药丸放冰箱九天。如果放在冰箱里，就不能吃了。也可以放在冷冻室吃:1。Pig 瘦肉我在超市买了现成的肉末，然后把盐、味精、姜末、小苏打粉放入盆中揉面(如果是在家用料理机中自己打，先把姜末、盐、味精、小苏打粉放入料理机中，2.肉质Q弹里少不了两样东西，小苏打粉和冰水。在肉糜中加入姜末盐味精后，加入小苏打粉揉几分钟，然后加入冰水。必须是冰水(我把碗里的水放在冰箱里冻层快一点)，然后分几次加入少量冰水继续揉面。每次都是把肉加水再揉一遍。
8、 福鼎肉片还是 瘦肉丸福鼎肉片步骤:1。切成块，放入绞肉机中，加入少许生姜，少许盐，一勺白糖，一勺白胡椒粉和少许料酒，30秒后分几次加入差不多100ml的冰水，然后搅打，2.准备一个汤碗，一勺盐，一勺糖，一勺酱油，一勺蚝油，一勺白胡椒，小米辣椒，葱花，香菜，一勺醋。3.把锅里的水烧开，然后把肉酱铺在炒菜铲上，用筷子像抓虾一样抓到锅里，再煮两分钟，把刚才的倒出来。
