广东卤鸽的卤水配方分享一个广东卤鸽的卤水配方。卤水 乳鸽，取选中的鸽子，切掉爪子，洗净，卤桶中的卤水烧开后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰酒，盖上卤桶，中火煮10分钟，取出后在腿中插入钢针数次(方便煮)，如何制作乳鸽？1.将鸽子洗净，放入清水中浸泡几分钟，去除血液。
1、 乳鸽的制作方法?
Ingredients:乳鸽1；辅料:海天卤汁3勺；香菜少许；洋葱少许；1瓣大蒜；少许盐；胡椒粉少许；脆皮浆:水100克烧开，麦芽糖70克溶解，然后加入浙江醋40克、雕花20克、生粉30克搅拌均匀。1.将鸽子洗净，放入清水中浸泡几分钟，去除血液。2.取一些海地卤汁，加入香菜，洋葱，大蒜，盐和胡椒拌匀。在鸽皮和腹腔反复揉搓均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。可以拿出来，中间翻几次。
入水时间不要太长，3到4秒即可。4.这时候就可以准备脆浆了。将100克水烧开，将70克麦芽糖溶解，然后加入40克浙江醋、20克雕花和30克生粉搅拌均匀。5.然后用脆水刷干净，放在通风处晾干。6、入烤箱，180度40分钟。注意观察，表皮受热不均，容易烧焦。拓展资料营养价值:目前肉鸽已成为四大家禽(鸡、鸭、鹅、鸽)之一。鸽你肉，也被称为白凤，味道鲜美，营养丰富。著名的乌鸡白凤丸是以乌鸡和白凤为原料制成的。
2、广东卤鸽子的 卤水配方
分享一份广东红烧乳鸽的食谱卤水。卤水 乳鸽，取选中的鸽子，切掉爪子，洗净，卤桶中的卤水烧开后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰酒，盖上卤桶，中火煮10分钟，取出后在腿中插入钢针数次(方便煮)。然后，放入卤桶中，烧7分钟左右，将白醋、蒜末、红辣椒丁和糖混合，蘸上调料。材料:A:蒜肉75g，葱干肉75g，姜75g，生葱75g，葱75g，香茅75g(均捣碎)；b:清水20kg，棒子骨1.5kg，虾米1kg(干锅炒)，金华火腿1kg(开水切碎)，碎瑶柱650g(冷水浸泡)，沙姜切片，味精300克，鸡精150克。克制方法:1，在热油锅中炸熟后，将A料倒入不锈钢桶中，放入B料，上火烧开，小火煨约2小时。香料和棒子骨入味后，加入材料C继续小火炖30分钟左右。
