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8、 兰州 拉面简介兰州拉面，是一种食品名称，始于清朝嘉庆年间(1799年)，由东乡族马留起从河南怀庆府青华陈伟敬带入兰州。在200多年的漫长岁月里，以一碗面闻名天下，以烂肉、鲜汤、细面闻名海内外。它渗透到全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。
真正的兰州清牛肉汤拉面是由河南怀庆府(今河南省博爱县)的青花拉杆箱老牛肉面汤演变而来。牛肉熟了，凉了，成了果冻，也就是老汤，是小车牛肉里最好吃的。这汤是牛肉面中的极品。兰州的牛肉面是东乡族马留起从河南怀庆地区清华大学陈伟敬那里引进到兰州的。后来，陈和生、马保仔等人称之为“一清汤、二白、三绿”。
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