因为清理起来特别麻烦，费时费力；而且一头猪里也没有多少，煮熟后量就更少了；卤制后也会增加一些成本，所以会比生吃贵很多。那是因为大部分人都很喜欢这种食物，清洗后做成卤制食品味道很棒。另外清洗过程很费力，所以价格也比较贵。因为他们需要一些成本，还有店家的成本，而且他们做的菜非常好吃，让人吃了之后回味无穷。
5、中国十大卤味品牌有哪些不知道路威全国十大品牌。我只知道有个长安十三卤的牌子，知道一些。其他名牌应该是人造的。现在什么是品牌？我觉得好吃的是品牌，再有名的也不是这里的品牌。卤制品起源于先秦时期，后流传各地形成川卤、湘卤风味、潮汕卤制品，各有不同，卤的制作方法也各不相同，有泡、煮、炖等。
6、怎么做卤肥肠,香辣脆嫩还不腥呢?首先做红烧肥肠的时候大肠的腥味要去掉，而且一定要清洗干净，手法要地道。用一些调味料调味，然后根据个人口味加上辣度。肥肠清洗干净后，用料酒和姜片焯一下，去除腥味。锅中加水、卤汁包、胡椒粉，煮沸后放入肥肠、酱油，小火炖40分钟，使肥肠麻辣不腥。导语:肥肠是很多人非常喜欢的一种食物。制作得当的话，会呈现出酥脆绵软的口感，吃起来不会油腻。越吃越过瘾。
学这一步，麻辣脆无腥味。【红烧肉香肠】主料:猪骨、鸡架调料:姜、八角、茴香、桂皮、山奈、香叶、花椒、胡椒。时间:5小时。1.第一步是处理猪肉香肠，要分两步。第一步，用手紧紧握住猪肉香肠的一端，把里面的东西挤出来，重复多次。然后把肥肠翻过来，用刀刮掉里面的油脂等物质。但是要留下少量的脂肪油，这是大肠香味十足的关键。
7、肥肠卤多长时间合适,有较劲红烧肉香肠食材:猪大肠2000g调料:盐20g、白蒜20g、酱油20g、大葱15g、姜15g、丁香3g、八角5g、砂仁3g、茴香籽【食材】:红烧肉香肠。【食材】:葱100克，小米椒3个，蒜3瓣，姜8克。【调料】:盐1g，卤汤50g，料酒30g，食用油30g。【准备】:1。这是我自己做的红烧猪大肠。这个红烧猪大肠刚出锅的时候最香最好吃。如果是外面买的，可能没有可比性。可以肯定的是红烧肥肠凉了之后口感和味道都略逊一筹。今天我要把昨天腌制的肥肠重新加工一下。首先我会把腌制好的肥肠切成小块备用。
先把辣椒的蒂去掉，然后清洗干净，再换刀切成马耳片(切成圈也行，喜欢什么形状就切成什么形状)。喜欢吃辣的就用辣的青椒，不能吃辣的就用不辣的青椒，这个可以根据自己的口味来决定。3.小米椒去蒂后也切成和青椒一样的形状，我喜欢吃辣的小米椒。用小米椒的目的不仅仅是为了调味，还可以起到调色的作用，如果不吃辣，可以用辣的红辣椒。4.另外，我还准备了半个洋葱，洋葱不仅营养丰富，其辛辣的味道不仅能增加菜肴的风味，还能增强食欲，促进消化。
