江西民间瓦罐汤的种类和制作方法有哪些？瓦缸炖肉营养价值高吗？一位美食家曾写诗称赞:“民间汤煨千年，四海宾客常流连。其汤罐头香味浓郁，味道香甜，汤质纯正，营养丰富，具有补中、滋肾润肺、止渴生津、健脾胃的保健功能，是南方流行的清淡食物“瓦缸炖汤”民间。
1、瓦罐煨汤的配方
相传北宋嘉祐年间，洪州一才子与朋友出游，到了一个风景秀丽的地方，命仆人就地做鱼、烧鸡、烤肉，玩到日落，但大家还是想明天再相见。临走时，仆人把剩下的鸡、鱼、调料放进一个瓦罐里，灌满清泉，用盖子封好，又塞进一个未点燃的灰炉里，用土封好，只留一个洞通风。第二天，大家如期而至，仆人将埋好的瓦罐搬出，才打开瓦罐盖。已经很香了。
一位美食家曾写诗称赞:“民间汤煨千年，四海宾客常流连。千年奇绝可收，此汤不换。”《壶煨汤》也曾记载“壶香沸，四方飘逸，壶炖到底，天下奇。”做法编辑锅炖汤采用多种珍贵药材、科学配方、精制食品、天然矿泉水为原料，置于巨型一米方圆瓦罐中，再用优质木炭恒温六小时以上制成。土陶之美，在于土陶的阴阳性。经过长时间的煨制，原料的鲜味和营养成分充分溶于汤汁中，汤浓、醇、诱人，风味独特，食补力强。
2、 瓦缸煨菜的营养价值高吗?
瓦缸炖菜的营养价值很高，因为它的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味。与煎、炒、炸等烹饪方式相比，卤菜含油量少，能很大程度上保留菜肴的各种营养成分，更符合健康饮食的要求。这是因为烹饪时，油的沸点可达300℃以上，会破坏其中的营养成分。相比之下，炖菜中水的沸点只有100℃，可以保存更多的营养成分。锅炖绿色*健康*营养*原生态，味道独特。
其实在各种烹饪手法中，“炖”是最受推崇的。它最早始于中国，中国千年饮食文化素有“无炖不成食”之称。根据中国烹饪协会和营养学会的论证，炖也是保持食物原有风味和营养的最佳方法。“煨”是将原料放入器皿中，用煨气加热，使调味原料成熟或酥烂的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红说，它的特点是保持菜肴的原始形状、原汁原味。与煎、炒、炸等烹饪方式相比，卤菜含油量少，能很大程度上保留菜肴的各种营养成分，更符合健康饮食的要求。
3、江西 民间瓦罐汤的种类和制作方法是什么?
鸭肉枸杞瓦罐汤的制作方法:其主辅料为鸭肉、党参、枸杞、姜片、葱、盐、黄酒、水；制作方法如下:(1)将鸭子放入沸水中煮三分钟，然后取出，洗净，切块；(2)按主料和辅料的重量(克)比，放入沉淀瓦罐中蒸三小时。其汤罐头香味浓郁，味道香甜，汤质纯正，营养丰富，具有补中、滋肾润肺、止渴生津、健脾胃的保健功能。是南方流行的清淡食物“瓦缸炖汤”民间。
