新派川菜肥肠鱼做法(1)原料:熟肥肠250g，青鱼250g。3.将青鱼鱼皮换成厚度约0.2厘米的蝴蝶片，用4克盐和2克味精调味，用四分之一蛋清和10克淀粉调匀上浆，腌制5分钟，加入开水，用筷子将鱼片拉至成熟变色后取出，放在肥肠上，撒上蒜泥和干辣椒丝。
1、川菜菜谱大全 肥肠鱼怎样做
在专业培训机构学习更好更全面。做法(1)原料:熟肥肠250g，青鱼250g。辅料:黄豆芽100g。调料:花椒20克，老干妈辣椒酱30克，酱油10克，郫县豆瓣10克，糖10克，花椒5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒丝10克，生姜10克。
2、新派川菜 肥肠鱼做法
做法(1)原料:熟肥肠250g，青鱼250g。辅料:黄豆芽100g。调料:花椒20克，老干妈辣椒酱30克，酱油10克，郫县豆瓣10克，糖10克，花椒5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒丝10克，生姜10克。
2.将豆芽放入大碗底部，放入煮熟的肥肠和汤汁。3.将青鱼鱼皮换成厚度约0.2厘米的蝴蝶片，用4克盐和2克味精调味，用四分之一蛋清和10克淀粉调匀上浆，腌制5分钟，加入开水，用筷子将鱼片拉至成熟变色后取出，放在肥肠上，撒上蒜泥和干辣椒丝，4、锅中留少许底油，放入花椒炒香，再倒入少许红油，烧至五六成热，冲入大碗，最后撒上香菜。
