正宗衡阳鼓骨粉制造鼓骨粉制造方法主要有骨煮法和骨蒸法两种。一般来说，衡阳米粉根据煮后加入的原料，可以分为肉末粉、三鲜粉、酸辣粉、芝士骨粉、牛肉粉、牛腩粉等等，管骨粉练，根据烹饪后添加的原料，可分为肉末粉、三鲜粉、酸辣粉、芝士骨粉、牛肉粉、牛腩粉等，蒸骨法:将干骨敲成块，然后放入高压锅加水淹没，然后盖紧，加热。
1、现在学小吃在新东方可以学哪些?
烧烤、早餐、小吃、火锅、卤水、饮料、咖啡、铁板烧、中餐、川香、西点、西餐、面食、凉菜等特色小吃培训:凉皮、冷面、白馒头、麻辣米粉、炒米粉、麻辣酸辣粉、热干面等大众小吃培训；早点培训:馒头、油条、菜角、煎包、小笼包、八宝粥、小米南瓜粥、绿豆粥、胡麻辣汤、豆腐脑、皮蛋瘦肉粥、五香豆腐脑、手抓饼、千层饼、酱油饼、葱油饼、花式馒头的早点培训；精品砂锅培训:砂锅米线砂锅豆腐砂锅粉条砂锅鸡块砂锅排骨砂锅素什锦砂锅肉丸砂锅虾球砂锅酥肉砂锅鱼块砂锅鱼丸等精品砂锅培训；特色面食培训:红烧牛肉面红烧排骨面红烧肥肠面渣酱面苏椒面酸菜猪肉面担担面燃面渣面猪肝面豌豆杂面四川小面牛肉米粉杂酱米粉排骨米粉馄饨汤面野菜面羊肉汤鸡杂面等特色面食培训；烧烤卤水培训:烤土豆、烤辣椒、烤鸡翅、烤韭菜、烤茄子、烤羊鞭、烤包子、烤羊串、烤蟹棒、烤羊腰、烤鲜鱼、烤羊排、烤鱼球、烤鱿鱼、烤鸭肠、烤鱼、豆腐烤饼、烤金针菇、鱿鱼铁板、豆腐铁板、土豆、青椒、铁板。
鱼粉是湖南衡阳的特产。它以鲜鱼和米粉为主要原料制成，是湖南省衡阳市的特色菜系之一。同时，鱼粉也是衡阳人早餐常吃的一种米粉。吃起来鲜嫩，酸酸的，很好吃。根据烹饪后添加的原料，可分为肉末粉、三鲜粉、酸辣粉、芝士骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。鱼粉是特产鱼粉，顾名思义，添加的原料是鱼。衡阳鱼粉的起源要追溯到衡阳县的渣江鱼粉，早在上个世纪就很有名了。但由于当时交通不便，物资贫乏，经济落后，其发展仅限于衡阳县。直到1985年，衡阳县城西渡镇才开出了第一家鱼粉店。衡阳鱼粉的做法并不复杂。关键是鱼要新鲜，汤要浓，火候要适中。一般将猪骨捣碎文火煨至少一夜，而鱼粉的操作关键在于鱼的成熟过程:将鱼切成块，将锅里的油烧红，将新鲜的鱼块放入锅中稍炒，加入西毒湖的酒，然后快速翻炒；加入盐和浓汤，然后加入姜片，大蒜等。，盖上锅盖煮。但是不要一直开盖翻锅，会让鱼汤有腥味。煮一段时间后，鱼汤变成乳白色。这时可以开盖调味，然后加入新鲜蔬菜，即可食用。在烫好的米线(尤其是扎江米线)上撒上鲜鱼汤。
