鸡爪像这样泡在冰水里，鸡皮更鲜美。鸡爪有若干，就是想泡多少就泡多少，剪掉脚趾甲，然后把鸡爪剁成小块，放在锅里，云南红河开元风味泡鸡脚怎么做？泡鸡脚鸡爪煮几分钟就熟了，1.鸡爪煮20分钟即可。锅内放清水，放入洗净的鸡爪，煮5分钟左右，取出，用冷水冲洗至鸡爪完全凉透，沥干水分，剪去指甲。
1、柠檬鸡脚的正宗做法腌制
【柠檬鸡爪】食材:鸡爪500g (13g)、柠檬半个、香菜3个、小米辣2个、青椒1个、葱半个调料:生姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90g、苹果醋20g、生抽50g、生抽8支。我刚买了13块鸡爪，13块一斤，上面的调料也是鸡爪一斤的量。如果煮得太多，可以加倍。我放了点苹果醋在里面，很好喝，有淡淡的果香。如果不是，就不用放了。
第三步:剪掉所有鸡爪上的所有指甲。第四步:然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡爪一分为二，这样很容易入味。第五步:将切好的鸡爪放入锅中，加水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后继续煮10分钟，这样就可以把鸡爪煮熟了，但是不要煮太久，容易变软烂，吃起来口感会比较淡。
2、云南红河开远口味的 泡鸡脚怎么做?
首先你要有6年或8年以上的鸡爪。各有各的秘方，我随便给你？没那么便宜。第一次，对谁；主料鸡爪300g辅料泡椒100g花椒10g盐2茶匙八角10片姜5片苹果醋100g步骤1。鸡爪洗净，中间切成两半。2.烧开一锅水，放入鸡爪、一勺盐、胡椒粉、八角，煮10分钟，直到筷子可以穿透。3.取出煮好的鸡爪，清洗干净，放下水龙头，放上自来水十几分钟。
3、泡酸辣鸡脚的制作方法和配料
酸辣鸡爪需要准备1斤鸡爪、姜、蒜、柠檬、青红椒、胡椒粉、料酒、盐、酱油、米醋、糖、半碗泡椒水、1碗凉水。详细制作过程:将1斤鸡爪放入清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切成两半，加入适量水，加入鸡爪，
鸡爪洗净，放入凉开水中。曾经有人问冷开水是什么水？这里是这么说的:开水凉了煮开，然后放冰箱里冷却，或者加点冰块。鸡爪像这样泡在冰水里，鸡皮更鲜美。取一个大容器，加入2茶匙盐、2茶匙糖、3汤匙酱油、2茶匙米醋、半碗泡椒水、1碗凉开水，拌匀。尝味道，加哪个味道不够，再加入泡椒和青红椒圈拌匀。
