刀削面用的切面刀和勾刀面用的不一样，但是做出来的面差别不大。你首先想到的可能是大同刀削面，刀削面是大同一种典型的美味，你知道大同道小面哪里好吃吗？刀小面和勾刀面有什么区别？这两种面最大的区别就是制面师用的工具不同，大同刀削面哪里好吃大同有什么好吃的？大同刀削面是山西有名的一个时辰，在当地很受欢迎，很多人都喜欢吃大同刀小面，我也吃过大同刀小面。
1、刀削面是山西特色美食,它是不是制作难度很高?
不是很高。其实是很简单的面食，但是需要好的汤，这样才能保证食欲和口感。是的，因为刀削面都是用刀切的，而且特别讲究刀工。制作方法有些复杂。刀削面并不是很难做，也是一种非常简单快捷的小吃。可以跟着教程走。简单区分一下。大同刀小面一般有汤，汤头有蘑菇丁、土豆丁、肉丁，可选卤制豆腐干片、烤肉片。
在实践中，差别不大。刀削面用的切面刀和勾刀面用的不一样，但是做出来的面差别不大。就名气而言，大同 7刀削面做了品牌和连锁店，我在乌鲁木齐见过。而太原的刀削面没有特别的品牌特色，也没有品牌连锁。刀削面是山西的特色面条，其味道的关键在于和面的力度和肉汁的配制。面团的力度不要太软，要比较硬，这样切出来的面才有味道。
2、山西的特色面食是什么?和刀削面相比哪个更好吃?
手擀面，炒面，三合面，拉面。感觉刀削面很好吃，软而不粘。越嚼越香。刀削面(俗称“浇头”或“拌料”)中的调料也是五花八门，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇、鸡蛋卤等，深受面食爱好者的喜爱。与武汉热干面、北京渣江面、河南徽面、四川担担面并称为五大著名面食产品，享有很高的声誉。刀削面、拉面、油泼面、板面、河捞面是山西面食的特色。
3、刀削面是太原特色还是 大同特色?
山西面食(小麦粉)率先在晋中推广，无需论证。首先，从产地来看，山西的小麦主产区主要集中在晋中和晋南，而晋南的餐饮多为“饼”和“包子”，面条多为类似陕西的“带面”。晋中以小麦粉为主的面食多为各种面条，如擀面、挑尖、用刀戳、用刀切等等。这样的做法有几十种，各种调味品(勾兑)更是数不胜数。到目前为止，任何一个晋中人都能做出几种不同的面食。
